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标题: [求助]谁知道油香的制作方法 [打印本页]

作者: aldol57794 时间: 2009-9-20 14:53
标题: [求助]谁知道油香的制作方法
从小就吃着油香，那独特的口感、味道和心情随着年龄的增长有些渐远，很想学会它的制作方法，以便传承民族习俗，也为寻找亲切的感觉。

作者: varrorusts 时间: 2009-9-20 16:12
我也想学，不过老妈没有教～小时候上学，现在工作了，又忙的没时间学了～～呵呵

作者: mardy24986 时间: 2009-9-20 17:30
好象方法不只一种，有温水面滴、有烫面滴、还有带馅滴（没见过）~

作者: premed5913 时间: 2009-9-20 18:48
请利用站内搜索，键入“油香”即可。另外餐饮版也有。

作者: yogisbaud4 时间: 2009-9-20 20:06
妹子！我来教你吧，1，要用老酵子发面把酵子用温水化成糊状。2，倒入80度的开水（适量）在把面粉（适量）倒入和匀，压实上面蒙一块塑料。3，放在热地放4，第二天接面，面板上放少许干面和发好的面一起揉匀稍硬一点。5，揪成小面团，赶开成圆形放入油锅炸（胡麻油）这是宁夏吴忠回族的传统做法

作者: mardy24986 时间: 2009-9-20 21:24
我在清真餐饮栏中有发表的，有图片

作者: althea7715 时间: 2009-9-20 22:42
大名府小磨香油香油是回族人做“油香”必用的食油，至今回族家庭做“油香”，都保持在“下油”时先放入香油，然后再放入花生油的传统习惯。<O

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> 大名府小磨香油据调查，清光绪四年(公元1878年)南关回族杨殿魁由做勤行生意改做小磨香油坊，当时他家从山东省东昌府请来了一位磨油师傅，在大名城内西街(与羊市街相对)开设小磨香油坊。他家善经营生意，除每天零售香油外，还天天往饭铺、包子铺送香油，不用先给现钱，而是定期算帐。从此，凡用香油的铺子就都用他家的香油。这样一来香油售量越来越大，每天可售出六斗芝麻的香油 (每个24斤)。<O

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> 杨殿魁家靠经营小磨香油站住了脚，磨油师傅干了三年要辞业回家。走时，杨殿魁带着贵重礼物和盘费一路送行，行至半途中，磨油师傅告诉了杨殿魁磨油的秘诀，即“熘到的芝麻，搅到的油”，就是说炒芝麻要扬凉，芝麻越凉油越香；搅油时要搅熟（透），越熟越出油。杨殿魁回家后,独自经营小磨油坊发了财。民国14年(公元1925年)大名城内其他香油坊陆续开业。1978年,大名县小磨香油经营范围更广，除大名周围各县市外，还有沈阳、长春、哈尔滨、秦皇岛、青岛、北京、天津、保定、石家庄、德州、临清、济南、邢台、西安、郑州等地，都设有大名府回族小磨香油坊。<O

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作者: ĿŮ 时间: 2009-9-21 00:01
呵呵我知道的油香好象不用香油的 [em01]

作者: 王培祥 时间: 2009-9-21 01:19
先放香油的做法，有没有都正常。香油价格贵不少呢，而且有的地方也不见得出产。

作者: 潘永艳 时间: 2009-9-21 02:37
恩恩！我也很喜欢吃啊！！！[em02][em02][em02]

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