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标题: 回族保健 [打印本页]

作者: metokk 时间: 2009-9-21 02:38
标题: 回族保健
回族的饮食卫生习俗：回族对生活用水十分讲究，居家须用井水，井底铺细沙再覆石子以期过滤，井壁石砌，井口加以木盖，水桶不用时悬空垂挂，汲水前必须洗手。在外用水，以流水为上，多择流动的河水、渠水、溪水用之，须挖坑取水时，隔日坑水须淘净，用渗出新水；回族洗手、洗脸、洗菜、洗碗均用冲洗法，不用盆洗，故汤瓶、吊罐是回族家庭最基本的生活卫生用具。在一定程度上冲洗能减少致病因素的存在。回族食物习俗包括喜食类和禁忌类两个方面，喜食强壮的牛、羊、骆驼、鸡、鸭、鹅等动物，且必须经过阿訇按规定(切断颈动脉)宰之，并流尽全身血液方能食用，还禁食猪肉、某些不反刍的畜类、爬虫类、自死的或非阿訇宰杀者、动物的血等，回族禁止吸烟、酗酒。饮茶术起源于中国古代，而回族饮茶以其辅料配合精当而闻名中外。回族常用的盖碗茶中除茶叶外，尚配入枸杞、红枣、桂圆、核桃仁、果干、橘皮、冰糖、芝麻，名曰“八宝茶”。此茶长期饮用具有健脾益肾、提神明目、益气养血、抗御风寒、延年益寿的作用。另外回族还常喜欢把羊肉切碎，加油炒熟，再加面粉炒至微黄，加入葱花、盐末拌匀而制成的“油茶”，此茶可饮、可食，携带方便，便于贮藏，且有温润肠胃之功效。其他生活卫生习俗：回族孕妇在临产时，婴儿落地先用干净棉花团或棉布蘸温水轻轻擦洗三遍，并促其啼哭，以通气道；后清洗口鼻、耳内污秽之物，以防其吸人体内引发病变；再用烧烤过的剪刀断脐，在伤口上敷以少许麝香，并用洁净的白布包裹，以防脐风发作；最后给婴儿灌吸甘草汤疏通消化道，预防转肠风。婴儿常服甘草水、冰糖，用艾叶灸其有关穴位，用按季节采集的百草煎煮水洗涤婴儿全身，以期预防传染病。回族男孩12岁左右要行割礼，即切除阴茎包皮，届时要请阿訇过“乜贴”，邀请亲友前来祝贺。割礼可有效预防包皮炎、龟头炎、阴茎炎、阴茎单纯疱疹、阴茎癌等，成年婚后，预防由男方包皮过长留藏细菌而引发妻子的某些妇科疾病。回族服饰居住讲求“服饰净、居处净”，婴儿用白布包，成人戴白帽，亡后用白布裹尸，女子戴白盖头，不容但胸露臂、披头散发，以防灰尘着身。从卫生角度讲，白布不易藏污垢，便于及时发现，及时清洗，白色反光，可御阳光中有害射线的伤害。回族主张人亡后简葬、速葬，晨亡午埋，尸不过三天，亡人(尸体)以3丈白布裹身，不用棺，不穿寿衣，不放置随葬品，按一定教规以深坑埋之，以减轻亡人亲属经济负担，预防因情志变化而致有关疾病，减少人与带菌的尸体接触机会，减少尸体变质污染环境，传播疾病。回族不但爱清洁，讲卫生，而且居处周围不乱置垃圾、动物残骸、宰杀动物的血、病死的畜禽等均挖抗深埋，从而净化环境，预防病菌传染。回族民间偏方验方有个重要的特点，即“药食同疗”、“寓药于食”，这与回人善烹调，喜精作食品有一定关系。如以羊心朱砂同用治疗心血不足之失眠、心悸、震颤。方法是取新鲜羊心一个，朱砂1克(擂细)由羊心动静脉孔内纳入，用棉线缝其口，蒸熟或炖熟，用时切成肉片每晚服半只。本品有养血、镇静作用。用砖茶15克，山楂15克，红糖20克共同炒焦。冲水饮用治疗急性痢疾、腹寒腹痛，有止痢、暖胃作用。用元肉30克，大枣10克，红糖30克，黑豆30克长期煎服治疗贫血、产后血虚，有补血作用。用绿豆、荞面等用清水调匀敷于疮疡处治疗疔毒疮疡，有拔毒法火清热作用。用清油一两熬沸，放入花椒15克，炸枯。取油服用，有驱虫安蛔润肠通便作用。用于蛔虫腹痛及蛔虫引起肠梗阻。用麻油调入芒硝内服治疗便秘、食道炎、早期食道癌等有通闭散结的作用。<H3 align=center> 食疗回族人民善烹调，喜精做食品，在饮食上有本民族的独特习惯，各种风味小吃独具风味。而有些“食谱”“粥谱”“茶谱”就是很好的保健食品，有明显的补气补血、健脾开胃、补肾增精作用。羊脖子炖黄芪：配方：羯羊脖子1个，黄芪饮片60克，将羯羊脖子放入适量冷水中煮沸。去除油沫，先煮半小时，将黄芪饮片用纱布包好，放入锅内同煮，待肉熟。亦可加姜、葱、香料。本品有补气补血、扶赢愈疮功效。用于病后气虚，大病之后。鸽子炖三七：配方：鸽子(雏鸽)1只，汉三七10克。取活雏鸽1只宰杀，去除内脏洗净，将汉三七粗粉布包放入雏鸽腹中，缝封，文火煮熟，吃肉、饮汤。回族民间喜欢养鸽，但不食成鸽，这可能与宗教有关，但对产后，手术后食用有补气血，活血化瘀生新的作用。金针木耳汤：配方：黄花(黄花花蕾)适量，木耳适量。将黄花、木耳用温水浸半小时使其软化，去除泥土杂质，加葱、调料，水适量，做成汤菜。本品有治气虚麻木、高血压、止血治痔作用。龙眼黑豆大枣饮：配方：龙眼肉15克，黑豆30克，大枣1枚，先将黑豆用水煮熟留取豆汁。去除黑豆再加入枣煮熟放入龙眼肉微煮，成黑红色药饮，每日1次。本品长久饮用有补血安神作用，对贫血、心悸、失眠有较好疗效。生姜炖乌鸡：配方：鲜生姜30克切成薄片，以顺序排列置锅底；小乌鸡1只，去净毛及内脏，破开鸡胸，平铺锅中，加水适量，慢火炖熟。本品有补虚散寒、安神定志、催乳作用，可做为慢性肾炎辅助疗法。《别录》有“乌雄鸡主补中止痛”。《食疗本草》有“黑雌鸡。”“治反胃腹痛，折骨痛、乳痈、安胎”之说。鲫鱼红豆汤：配方：新鲜鲫鱼一条约重4两，赤小豆30克。先将赤小豆煮至半熟。再将鲫鱼一条放入锅内，加水及调料适量，微火炖熟即成。本品有补气利水消肿作用。可作急慢性肾炎的辅助疗法。止咳润肺汤：配方：鲜冬梨一个切片，青萝卜60克切片，冰糖适量，蜂蜜适量，川贝母10克，加水适量微火炖熟。频频饮之。本品有清肺化痰之功，对冬春肺燥咳嗽、老人痰多有一定治疗效果。

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