民族文化网-民族论坛-56民族论坛-民族社区

标题: 兰州拉面的历史 [打印本页]

作者: 钱锴 时间: 2009-9-20 18:50
标题: 兰州拉面的历史
兰州拉面的历史已经有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来名振各方，被赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否，要一看有没有进店免费一碗汤，正宗必有汤赠，那牛羊肝的汤是明目的，西域人多目光如炬，显然与喝此汤有关；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了.

作者: 小行星 时间: 2009-9-20 20:48
学习中

作者: oared66913 时间: 2009-9-20 22:45
现在兰州好象没有一家是送汤的了`！有送的也是卖炒面的````````````````````

作者: 1051324248 时间: 2009-9-21 00:42
郑州的杨记拉面也有20多年的历史了好吃

作者: hiatusjapers 时间: 2009-9-21 02:39
我吃过大连一家

欢迎光临民族文化网-民族论坛-56民族论坛-民族社区 (http://bbs.56china.com/)