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标题: 请教 [打印本页]

作者: QY16C 时间: 2009-9-21 00:42
标题: 请教
请教高手，糊辣羊蹄的做法，谢谢。

作者: return1869 时间: 2009-9-21 02:39
将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。将整理干净的羊蹄在7--8成热的油锅中炸成淡黄色。锅放底油适量烧至七成热，将葱、姜、蒜、大料、花椒、辣椒下入大火炒香后加入肉汤，下入羊蹄放盐、料酒调味，开锅后文火炖软。拼摆装盘。也可将红油、小料、胡椒、辣椒面面等佐料拌匀，淋在羊蹄上，味道更浓。

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