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标题: 手把手教你制作“新疆大盘鸡 [打印本页]

作者: 马杰 时间: 2009-9-20 20:48
标题: 手把手教你制作“新疆大盘鸡
主料：鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现宰更好）、土豆四个（建议多放些）、小白蘑菇7～8个吧，口感很嫩，皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买）　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就K它）　　做法：　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、孜然入味15分钟，配菜洗切干净　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。　　第四步，加砂糖，盐，孜然　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！PS:NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看NO.3：香料要多加！味精不用加NO.4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲[<i> 本帖最后由天下太平于 2007-3-8 17:29 编辑 </i>]

作者: climbtoque 时间: 2009-9-20 21:27
原帖有问题，应该说“宰”，不应说“杀”吧。

作者: nauchgrief 时间: 2009-9-20 22:06
昨天刚吃过,很好吃.

作者: monetlibers 时间: 2009-9-20 22:45
只吃过一次，好吃。

作者: wuyupu 时间: 2009-9-20 23:24
原帖有问题，应该说“宰”，不应说“杀”吧。对，应该说宰，我是转贴，没注意看。

作者: ragbagultra 时间: 2009-9-21 00:03
不错顶一贴

作者: xinxin 时间: 2009-9-21 00:42
支持一下。

作者: amoco62757 时间: 2009-9-21 01:21
正宗的大盘鸡是不放蘑菇的不过根据口味自己调吧

作者: 井小莎 时间: 2009-9-21 02:00
吃过好多次，很喜欢。

作者: qaz 时间: 2009-9-21 02:39
好多汉族朋友也喜欢吃大盘鸡

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