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标题: 百吃不厌山东回族小吃“糁”(图) [打印本页]

作者: aspens2843 时间: 2009-9-20 21:28
标题: 百吃不厌山东回族小吃“糁”(图)
　山东“糁”因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为大众所喜爱。　“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都一对回族夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。　　喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。制糁过程一般经选料、制汤、成糁三步。主要用料以肉、骨、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等原料。糁的用肉有牛肉、羊肉、鸡肉三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。　　下面是以鸡肉糁为例介绍，其它糁基本相同。　　制法：甑锅加水和老母鸡旺火烧沸，撇去浮沫，下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时，鸡熟捞出晾凉；鸡肉撕成丝放碗中。鸡骨架放入锅中同麦仁等再小火煮2-3小时；鸡汤拣去骨架、葱姜、药包，下入酱油、盐、葱姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有鸡丝的碗中，浇入醋、香油即成。

羊肉糁

牛肉糁

鸡肉糁

作者: shnapschirk 时间: 2009-9-20 22:07
目前，临沂市区糁铺已不下几百家，但久负盛名的还当属临沂南关正宗“许记糁馆”、第二附小东边的“于记糁馆”和“尚老大糁馆”等。许记糁馆至今已有一百余年的历史，以牛肉糁为主，在配料十三香的基础上进一步发展到十八香，糁的味道越来越美，是临沂糁的代表之一。中央、省、市媒体对此也多有报道。临沂的糁在历次省、市地方名小吃评比中，始终成为当地最具有代表性的名小吃之一！

作者: diana56219 时间: 2009-9-20 22:46
我没吃过好想吃啊

请问楼主河北这块有吗

作者: 伊峰 时间: 2009-9-20 23:25
呵呵，我是泰安的，喝过,如果来泰山旅游的话,大家一定要到国华糁馆里品尝一下~

作者: hatedsweyn 时间: 2009-9-21 00:04
俺居然没吃过

作者: andy 时间: 2009-9-21 00:43
谗死我了

作者: malukuyellow 时间: 2009-9-21 01:22
嘿嘿，还真的没有吃过

作者: coheretaping 时间: 2009-9-21 02:01
有机会来尝尝

作者: 宝宝 时间: 2009-9-21 02:40
我吃过，呵呵，我喜欢吃鸡丝麦仁的

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