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标题: 回族风味素菜：炸羊尾 [打印本页]

作者: capricskirt 时间: 2009-9-21 01:23
标题: 回族风味素菜：炸羊尾
原料：红豆沙、鸡蛋、山楂糕、白糖、干淀粉、少量香菜（这个菜是素菜，之所以叫“羊尾”的名字是因为形似）做法：一、首先将鸡蛋的黄和清分离二、山楂糕切小片，红豆沙盛出三、红豆沙揉搓成小丸子（直径2公分左右），备用。四、关键工序：打蛋清，推荐用两双筷子打，如果有打蛋器更省力。打30分钟左右，直到蛋清没液体呈泡泡状为止。五、炒锅加油，放油适量，油温3成热时，把红豆沙揉成的小丸子表面粘匀干淀粉，再粘蛋清泡泡，放油锅里炸。基本上一挨到热油，蛋清就涨开，一变色就可以出锅。六、准备一个干净的盘子，摆上刚才切好的山楂糕，盘子底铺上一层白糖。七、将炸好的“羊尾”摆上，取香菜花叶数朵，装饰在盘子边上，再撒上一些白糖即成。

作者: 杜克迪 时间: 2009-9-21 02:41
看上去是不错

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