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标题: [建议]关于整理并推出中国清真全宴的倡议 [打印本页]

作者: nylondade4 时间: 2009-9-20 16:16
标题: [建议]关于整理并推出中国清真全宴的倡议
关于整理并推出中国清真全宴的倡议<o:p></o:p> ——————望中国全体穆民共同努力振兴清真饮食文化！<o:p></o:p></o:p>奉至仁至慈的真主之名 <o:p></o:p>In the name of Allah, the Compassionate, the Merciful <o:p></o:p> <o:p></o:p>自唐代圣音东传到今世今日已有一千三百多年时间，在中华大地伊斯兰之光已经照耀了一代又一代的穆民，现中国已有十个民族（回回、维吾尔、哈萨克、东乡、塔吉克、保安、柯尔柯孜、撒拉、塔塔尔）超过两千万人遵从真主安拉的启示，遵守先知的召唤恪守伊斯兰教的教义。在中国五十六个民族中，信仰伊斯兰教的十个民族在生活方式上区别其他民族的最大特征就是——自身特殊的饮食习惯。所有中国穆民都遵从着《古兰经》和《圣训》的规定而形成了别具特色的清真饮食文化。虽然十个民族的穆斯林遍布各地并且同其他民族互相交流学习饮食技术，促进了清真饮食文化的发展，地域不同，其中涌现了相当多的风味佳肴和著名小吃（如宁夏的羊齐玛、烩小吃、羊肉烩粉汤、蒸羊羔肉、炒羊羔肉、羊杂碎，西安的羊肉泡馍，青海、甘肃、新疆的手抓羊肉，昆明的清蒸沙锅鸡，河北、黑龙江等地的羊肉小吃，广东的脆皮烧鹅、挂炉鸭，北京的爆羊肉、烤羊肉、烤鸭、涮羊肉、卤牛肉、酱牛肉等等）。但就饮食系统而言，各地的清真菜肴大都依附于江、浙、川、闽、鲁等菜系，没有形成独立的清真菜系！汲取传统的精华，才拥有牢固的根基；反映时代的精神，才能引领时代的风尚。鉴于中国经济发展迅速腾飞，且与各国交流的增多，本人特此提议整理并推出含概中国十个信奉伊斯兰教民族饮食菜肴精华的清真全宴！其形式本人认为可以参照满汉全席的形式，按照伊斯兰饮食习惯汇集十族的著名菜式。希望全国的穆斯林兄弟姐妹们一起来完成这个宏扬中国清真饮食文化的大事！中华穆民如双手，十族兄弟为十指。信仰友爱似手掌，齐力断金情义深！ <o:p></o:p>在此列出可食和禁忌之物、烹调方法和菜肴排列方式等，以方便兄弟姐妹们提供各种著名菜式（在提供菜式名称和产地的同时，希望一并提供制作方法）！可食之物：畜类——牛、羊、驼、鹿、兔禽类——鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑水产——有鳞、鳃、鳍的鱼、虾等海鲜蛋类——鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑的蛋其他——蝗虫；米面等粮食；核桃等干果仁；新鲜或干制，蜜制的水果；没有恶劣气味的蔬菜和动物的乳汁禁忌之物：各类含酒精和让人昏醉的麻醉性之物；禁止吃自死物、血液、猪肉，以及诵非安拉之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野兽吃剩的动物；牛、羊、驼、鹿、兔的下水（生殖器官、排泄器官、胰腺和耳朵）；带爪、獠牙且捕食其他动物的兽类。另外汉族的熊掌、鱼翅、象拔、猴头和燕窝等也因违反了《圣训》中不要浪费和夸耀的规定被排除在外！ <o:p></o:p>烹调方法：将这些可食之物原料制作出的菜式，以爆、烤、涮、烧、酱、扒、炸、蒸、煎为手段，烹调出的凉菜、炖菜、炒菜、饭菜、甜菜、点心、水果等。 <o:p></o:p>菜肴排列方式：分为开始进食正餐前分食油香、席间饮用的四种饮品、三十大类、一百一十四道菜等，暗合感谢真主安拉降下启示，先知穆罕默德给穆斯林指引正道；四大正统哈里发使伊斯兰之光照耀大地；《古兰经》分为三十篇；《古兰经》共一百一十四章。其排列方式为：餐前分食油香四种饮品包括茶、乳制品、果汁等饮料。1四迎果（分食油香后欢迎客人的四个甜点）2四热荤（四道热炒荤菜）3四冷荤（四道冷制荤菜）4四双拼（四道荤素搭配的热菜）5四大碗（四道以牛、羊、驼、鹿的肉或可食其他部分为主料的大菜）6四中碗（四道以鸡、鸭、鹅、鸽的肉或可食其他部分为主料的大菜）7四小碗（四道以兔；鹌鹑；有鳞、鳃、鳍的鱼；虾的肉或可食其他部分为主料的大菜）8四杂菜（四道以可食畜的内脏、杂碎为主料制成的菜）9四牛羊（四道以牛羊肉为为主料制成的菜，要有烤和烧制的菜式）10四全素（四道以没有恶劣气味的蔬菜为主料制成的素菜）11四鲜菜（四道以味道清淡但鲜美的可食之物为主料制成的菜）12八荤点（八道以禽、水产和禽类的蛋为主料制成的热食荤点）13八素点（八道以米面等粮食；新鲜或干制，蜜制的水果；核桃等干果仁和动物的乳汁为主料制成的冷热素点，甜咸不限）14两甜菜（两道以新鲜或干制，蜜制的水果；没有恶劣气味的蔬菜为主料制成的热食甜味素菜）15两面（两种清真特色的面条一汤一干，一种为汤面，另一炒、拌、蒸皆可。）16一饭（白米饭）17两粥（一种素粥、一种肉粥）18四饭菜（四道配白米饭的下饭菜）19一素汤（一道以没有恶劣气味的蔬菜和禽类的蛋为主料制成的热汤）20四随汤（四道荤素搭配的热汤）21四油果（四种具有清真特色的炸、煎制的面食，如馓子等）22四蒸果（四种具有清真特色的蒸制的面食，如烧卖等）23一百一十四寿桃、两果仁（两种配寿桃的干果果仁制品如蜜制核桃仁等）24四看果（四种面塑新鲜水果）25四酿果（四种以米面等粮食和藕、芋头、红薯等为主料制成的甜点）26四干果（四种干制的水果全果）27四鲜果（四种时令新鲜水果全果）28四果脯（四种蜜制水果果肉）29四蜜饯（四种蜜制的水果全果）30四酸果（四种有消食作用的酸味水果全果）这只是本人根据参考满汉全席的形式提供出的一种菜肴排列方式，其中有很多不足。望全国的穆斯林兄弟姐妹们在整理完善清真全宴菜式的过程中一起修改指正，希望早日将清真全宴的菜式整理完成并向大众推广，以宏扬中国的清真饮食文化！本人E-mail：望各位兄弟姐妹们与我联系

作者: ttlgz 时间: 2009-9-20 17:34
朵思体们顶一下吧!

作者: minnradii2 时间: 2009-9-20 18:53
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作者: swt3152 时间: 2009-9-20 20:11
感谢大家的支持！[em01]

作者: TIANYILI88 时间: 2009-9-20 21:29
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作者: giber88321 时间: 2009-9-20 22:47
[em01][em06]可以想见，楼主对清真餐饮方面很有研究，确实下了不少功夫。支持！佩服！

作者: playcash93 时间: 2009-9-21 00:05
有人将我文章中的伊斯兰之光改成了邪恶之光，而且经我多次修改编辑无法改回！这是挑衅！中国穆斯林从未侮辱过其他民族的信仰与民族习惯！但有人一再的挑起事端，管理员要马上阻止这个恶徒继续在这里制造事端！[em04][em04][em04][em04][em04][em04]

作者: 韦德 时间: 2009-9-21 01:23
太全了.我看可以做为国宴来招待外宾.

作者: shariapack 时间: 2009-9-21 02:42
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