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标题: 西安的牛骨髓炒面 [打印本页]

作者: muscly9432 时间: 2009-9-20 16:18
标题: 西安的牛骨髓炒面
原料（制100碗）：面粉5公斤，核桃仁200克，牛骨髓油1.5公斤，瓜子仁100克，白芝麻仁200克，白糖3公斤，黑芝麻仁200克，糖桂花50克。　　制法： 1．锅内放入面粉，用微火翻炒30分钟，待面粉呈麦黄色时即熟。取出过细箩，仍放回原锅中。将牛骨髓油放在另一锅中，在旺火上烧到即将冒烟的程度，立即倒入熟炒面中搅拌均匀。然后，将黑白芝麻仁用微火炒出香味，核桃仁炒熟，去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起放入熟炒面中拌匀，即成油炒面。 2．将糖桂花放在碗内，加入凉开水调成桂花汁。吃时，将油炒面分盛在小碗内，用开水冲搅成稠糊，再放上白糖和桂花汁搅匀即成。　　特点：酥油香气浓郁，营养丰富，质地滑腻润泽，略感糊口。除用牛骨髓油制作外，还可用奶油或芝麻油。做成咸的也很好吃

作者: burt962812 时间: 2009-9-20 17:36
我在北京吃的骨髓大多是假的!

作者: blench4217 时间: 2009-9-20 18:54
那就自己做了，肯定是真的。

作者: findslodge 时间: 2009-9-20 20:12
以下是引用阿里木在2005-4-20 22:04:00的发言：我在北京吃的骨髓大多是假的!北京也有~?在哪里啊?~

作者: th25174528 时间: 2009-9-20 21:30
以下是引用lucky在2005-4-21 14:42:25的发言：那就自己做了，肯定是真的。估计我水平还不够!

作者: 那些花儿 时间: 2009-9-20 22:48
西安好吃的多我喜欢

作者: sautesgalled 时间: 2009-9-21 00:07
楼主,怎么没有图片啊~

作者: filial7526 时间: 2009-9-21 01:25
以下是引用阿里木在2005-4-22 12:51:38的发言：估计我水平还不够!那就多练习,天天做,天天做~水平不就上去拉~赶明,请我吃~~~~~呵呵~

作者: glacissememe 时间: 2009-9-21 02:43
牛街清真超市里有卖带装的[em01][em02][em11]

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