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标题: 湘菜 ——香辣小龙虾的做法 [打印本页]

作者: 钱锴 时间: 2009-10-7 07:05
标题: 湘菜 ——香辣小龙虾的做法
香辣龙虾的做法详细介绍菜系及功效：湘菜
香辣龙虾的制作材料：主料：龙虾
教您香辣龙虾怎么做，如何做香辣龙虾才好吃
1.龙虾，用盐水搓洗，好除去泥沙，然后滤干。

2.在虾背上划出一刀再码味，

3.用姜片、葱节（叶子就可以了），料酒，盐码味，码够十分钟。

4.等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用

5.豆拌酱，当然少不了

6.黄瓜切成细条，撒点盐腌一下

7.锅里放油，烧到最高油温

8.把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长，十几秒就合适。然后捞出，放在盘里。

9.锅里留很少的油，烧热，把滤干的黄瓜倒进去炒，不用加调味料。

10.炒的时后一定要火，炒的时间不能长，十几秒就可以。炒久了，黄瓜就不脆了。炒好后，放在碗里备用。

11.锅里放油，烧热，然后下豆瓣，炒香后加其他配料．葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒虾

12.炒的当加入料酒、盐，少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味为准，主要是提味道），加入少量的水（...

13.炒好了的虾颜色红亮，黄瓜脆嫩，虾肉细嫩入味，味道香辣。汁水不多，不淹过虾，但又能给虾提供足够的味道

作者: cute892726 时间: 2009-10-7 09:42
这道我喜欢，蛇我不敢将它下油锅！

作者: pruned5285 时间: 2009-10-7 12:18
原帖由卯珰彩于2009-7-517:03发表
这道我喜欢，蛇我不敢将它下油锅！呵呵，自己动手试试

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