南北饮食习惯的差异

　　我们的祖国地域辽阔、民族众多，在饮食习惯和饭菜的风味上千差万别，人们常说“南甜北咸，西辣东酸”。　　　　我个人的感觉是，南方人讲究精致、花样多，要求色、香、味、形兼备；而北方人则注重实在、份量足，充分体现性格的豪爽和大气。在内蒙的食堂里（当地人习惯称餐馆为食堂），你若点一道“炖猪骨头”，服务员会问你：“要几斤？”（内蒙人没有“红烧”或“炖汤”的概念，对于鸡、排骨、羊肉之类的菜，只有“炖”一种作法，与我们说的炖汤不是一回事。）　　　　但是，你若是在合肥的饭店里，几个人坐下后冲着服务员吆喝一声：“给我们来上三斤羊肉、四斤猪排骨”，非把小姑娘吓坏不可。　　　　再说吃面，南方人往往更爱吃汤色清淡的，而在宁夏固原的大多数回餐面馆，伙计都在面汤里加很多香料粉，像孜然、花椒、茴香之类的，至于辣椒他们倒会问你要不要。弄得牛肉面的原香味没有了，只能闻到浓浓的药味，仿佛进了中药铺子了，汤也没法喝。　　　　其实真正的兰州牛肉拉面也是有讲究的，要做到“一清、二白、三黄、四红、五绿”。一清，就是指汤要清；二白，是汤中放的萝卜片要薄而白；三黄，是指面要微黄有筋道；四红，当然是辣椒要鲜红；五绿，是最后加入的香菜、葱花要新鲜、翠绿。原文作者所属博客:人在天涯

　　南方人是很讲究色香味美。

　　合肥算是南方了啊，呵呵

　　还是川菜好吃。

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　　觉得lz是南方人，北方很多菜也是色香味俱全的，而且东北的米好吃，在南方待了几年吃早稻吃得反胃，