重庆火锅的起源与回族有关

有人撰文说，重庆两江（长江、嘉陵江）江流之处的朝天门，原是回族屠宰牛羊的地方，回族宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、袪湿，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。因此，重庆的火锅发源于朝天门码头。但不管是在重庆江北，还是重庆朝天门，重庆火锅发源于江边、码头之处却是不争的事实了.  重庆火锅，最初是从江边野外围火而煮，或小贩挑担叫买发展而来的一种饮食，其菜品也只有牛的内脏和小菜，其食客多为船工、挑夫等下力人，仅是满足最低生理需要的消费；当人们不满足一般温饱时，又有了安全和卫生的需要．有回族马氏兄弟发现这一需求，把火锅引入了店堂，其菜品种类也多了起来，从而形成今天火锅的形态，闻名海内外．　　　　如此看来，不管是重庆火锅的起源，还是真正意义上的重庆火锅的诞生，都与回族有很大关系．可以想像，当年重庆回族兴盛的景象．可惜的是，今天的重庆却难以找到一家清真火锅店，就连清真餐馆也少之又少．来往或居住重庆的回族就餐难已经成了一个闻名四方的问题．今天居留重庆的回族人太少了．而这样的生活环境又很难留下那些过往重庆的回族们．如今，原本兴盛的重庆的本土回族日渐稀有．