有感北京‘西安饭庄’(图)

我的品尝清真餐饮有感之三‘西安饭庄’羊肉泡馍引：位于西城区新街口南大街的‘西安饭庄’羊肉泡馍是比较有名的（新街口南大街2号），相传是由陕西西安老字号‘老孙家’和‘同盛祥’泡馍馆及厚德福饭馆中选调有经验的厨工于1954年创办的。解放前，在北京做饭馆生意以山东人居多，所以北京四九诚到处有山东商人开的鲁菜饭庄和餐馆，其次还有长江一带人开办的江南风味饭馆。专门经营西北风味的羊肉泡馍还没有。1949年新中国成立后，北京成为全国政治、经济、文化的中心，人民的首都，外省市大量人民群众涌进北京，其中西北人较多。因为当时领导的人民革命自1936年从南方长征到达陕北，在延安建立了巩固的根据地，西北人民积极参加革命，在各级政权和军队中都有许多西北人。就是原不是西北籍的人，因长期生活和战斗在西北土地上，也习惯了西北地方风味的饮食。进入北京后，吃不到常吃的牛、羊肉泡馍，还是真想吃一口。经国家领导人习仲勋、汪锋等老同志倡议、支持下，由西安市爱国人士、大企业家王铭轩亲自筹划、组织，取得西安市有关方面的赞同协助，从‘老孙家’、‘同盛祥’、‘厚德福’等著名老字号中选调20多位职工，其中‘老孙家’店里煮馍掌灶好手马世友师傅，‘同盛祥’店中的‘吊汤’看锅煮肉老把式马子龙师傅，厚德福铺子里的烹饪能手薛应发师傅。西安饭庄1954年在北京开业时，因为是由‘老孙家’、‘同盛祥’、‘厚德福’三家老字号的骨干职工组成所以而命名为“西安食堂”，王铭轩任经理。在开业第二年(1956)，毛主席和彭德怀元帅来这里吃泡馍后，西安食堂从此名声大振，成为北京泡馍名店。1956年公私合营时改字号‘西安饭庄’，现在的西安饭庄基本上保持了建店初期的原貌，店内布置非常俭朴，不过人气还是相当旺。非常遗憾的是1956年10月6日上午，毛泽东主席与彭德怀元帅在饭庄就餐时的难得场面没能拍摄下来，后特请人画了一幅《毛主席和我们在一起》的油画，以做纪念。现在这幅画依然悬挂在该店二楼大餐厅中。来过这里的领导人还有：董必武、廖承志、习仲勋、簿一波、班禅额尔德尼·却吉坚赞和扬静仁等。言规正传进餐厅找座吃饭，一楼比较通畅些小桌居多，适合4人坐，卫生间在二楼，可楼梯窄而陡，咱人多上搂寻单间未能如愿(全满)，只好等了一会才有空圆桌位。点菜：酸辣黄瓜条、花生米、蜜丝小枣、瓦块鱼、红烧牛尾、扒肉条、大蒜烧牛肚、羊肉泡馍(一个馍/6份)、燕京啤酒、桂花稠酒(酸甜口感)等。羊肉串楼下单买，结帐：313元。(没算羊肉串及退钎费)感觉：这里的羊肉串味感好，需要门外排队买。羊肉泡馍好吃，汤味鲜香四溢，汁浓汤酽，汤入泡馍味鲜浓香，可与西安本地的羊肉泡馍有一拼了，一个字‘香’。红烧牛尾甜咸适口，瓦块鱼作的地道汤汁好，其它都比较正宗。但对服务不可恭维，‘国营’的底子。驾车有难度，无停车位，可停南边黄金海岸海鲜停车场。餐厅环境还算有些改进，卫生间还算洁净，本人评星指数：★★★[<i> 本帖最后由 推窗揽月 于 2007-1-5 15:23 编辑 </i>]

经常去吃,全北京最好的羊肉泡馍馆子

菜没觉得做的有多好，但服务的确让人不太想再去第二次。

路过，顶！

周末偶尔还去吃一趟。