烤羊肉串（转）

gullherby6 · 发表于 2009-9-20 21:27:16

烤羊肉串的过程: 1.肉最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度. 2.串每串串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度. 3.配料只要盐,孜然,辣椒面 4.用具专用烤炉,扁的钎子,无烟煤 5.烤将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了.

17898ff · 发表于 2009-9-20 22:06:21

好讲究啊！！没有吃过！

reverttarn · 发表于 2009-9-20 22:45:26

来吧，我请你吃

王柏杉 · 发表于 2009-9-20 23:24:31

我们这里用木炭，不知道是不是比煤要好些？

flirtsloy5 · 发表于 2009-9-21 00:03:36

我们也用木炭，自己烤过，想起来就流口水。。

西卡 · 发表于 2009-9-21 00:42:41

你们没有到过济南吧,济南的羊肉串全国有名,尤其是回民小区的,甚是好吃啊,只要是回族朋友,来济南后,我请客QQ605317590可以联系我

oleos78283 · 发表于 2009-9-21 01:21:46

顶吃性人烤的

高峰 · 发表于 2009-9-21 02:00:51

关键还是肉要好在青海吃过比我们这里的味道好得多

ibertbeigy · 发表于 2009-9-21 02:39:56

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