清真食品的地域性

在同一区域共同生活的回族，因祖籍不一样，在饮食习惯上也有明显的区别。如西安市回民在民族节日家家户户炸油香，当地人采用发面，而客居西安的外地人（河南回民）采用烫面炸油香，因此，在制作和口感上都完全不同。回族的饮食禁忌除伊斯兰教规定的以外，在中国各地，回族还有不尽相同的食物禁忌，如西北回族不吃螃蟹、乌龟之类，而南方回民则食之；西北回民食兔肉，中原回民有的则禁食之；回族一般不食马肉、不饮马奶，桂林回民的马肉拌粉却很有名气，新疆牧区的回民同样食马肉及饮马奶。这此都是受地方物产的影响所致。