马昌恒果汁牛肉

四川天府特产清真“马昌恒果汁牛肉”为世人津津乐道。这道清真美食创始于1933年，创始人是德阳市回族马道庸。马道庸1933年开始从事果汁牛肉的生产。他对牛肉选料十分严格，买牛时，必须购买健壮的活牛，有阿訇宰杀。然后，把“卷子肉”去筋，放入容器中用盐水腌制，再取出晾干水气，然后卤熟，顺着牛肉横纹切成筷子粗细的条状，再进行烟熏，最后，加上20多种天然香料拌匀，用粽叶包好。后来马道庸考虑到自己年事已高，怕绝技失传，以后有人假冒他的牌子，便把“星月”牌果汁牛肉的商标用儿子“马昌恒”的名字来替代。此后，果汁牛肉的制作改条状为颗粒状，改烟熏为油炸，质量越做越精，产品销路更畅。解放后，马昌恒向供销社传授了产品工艺，1950年“马昌恒果汁牛肉”被选为赴朝鲜慰问中国人民志愿军的珍品。

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