洛阳清真水席

“水席”，是河南洛阳特有的地方风味菜肴，它风味独特，选料十分讲究，烹制认真精细，味道鲜美多样，口感酸辣味香，舒适爽利。洛阳人一直把水席视为是诸多宴席中的上等席宴，以此来款待远方来客。平时民间婚丧嫁娶诞辰寿日年节喜庆等礼仪场合，人们也惯用水席招待亲朋好友，水席作为一种传统的饮食习俗，和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大风景线。水席有非常严格的规定，24道菜不多也不能少，8冷16热，不能有缺， 16个热菜名称和上菜顺序也非常讲究。8个冷菜分为4荤4素，冷盘拼成的花鸟图案七彩鲜艳，构思别致，以色香味形取胜，先将食客的胃口先高高吊起。食客一上席面，未曾动筷，就有着“视”欲一新食欲大振的感觉。冷菜过后，接着是16个热菜依次上桌。在16个热菜中有4个压桌菜，其它12个菜，每3道菜肴为一组，每组各有一道大菜领头，名曰“带子上朝”，吃一道上一道，如行云流水。水席的最大特点是荤素交替，汤水糅合，菜汤交替食用，南北风味均有。      清真水席则是勤劳聪慧的洛阳回族同胞用牛、羊、鸡、鱼肉作主料，在洛阳水席的基础上改为清真配料加以改良，形成了今天清真水席的独特风味，由于回族清真水席主料不油腻，口感细滑，风味独特，受到很多当地人的青睐。

可以想象出来水席的场面，呵呵

真的真的真的真的很好吃！简直是棒到极点了！！！！[em01][em01][em01][em06][em06][em06]

那不是一般的好吃。。回族同胞来洛阳一定要尝尝啊，

想吃[em06][em06]