龙抄手＆钟水饺

今天，傻佬带5354去了春熙路南段的龙抄手。

龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是创办人张武光与其好友等三个伙计在当时的“浓花茶园”商议开抄手店之事，在切磋店名时，借用“浓花茶园的“浓”字，以谐音字“龙”为名号（四川方言“浓”与“龙”同音），也寓有“龙腾虎跃”、“吉祥”、生意兴“隆”之意。“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名，概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。

“龙抄手”于1995年被华人民共和国商务部授予“华老字号”称号。

如今的“龙抄手”店，已经发展成为营业面积达2000多平方米的型综合性吃餐厅，在这里，陈列着各式各样四川名吃的招牌。

而且价格一点都不便宜。

知道傻佬在干嘛吗？
在隔油给老婆吃！

这龙抄手，其实就好像广东人经常吃的云吞，不过不一样的就在于，广东人的云吞里面，通常都是啖啖肉，而且皮比龙抄手要薄，而龙抄手呢，肉馅还是不少，但我更喜欢的是它那滑溜溜的皮，醮上那酸麻辣的汤汁，真的会让人吃上瘾的。
很难想像一个正宗的广州人，来到四川，吃着这满碗红油的云吞时，还可以吃得如此的津津有味吧。
之前看过一份资料，里面说：今人一般认为，馄饨（抄手）是由饺子演变而来的。事实上，是先有馄饨后有饺子。《演繁露》说，世言馄饨是“虏浑氏、屯氏为之，则其来久矣”。后来，人们将馄饨做成偃月形，就成了饺子。据史料考证，我国汉代已有馄饨，真正的饺子则台于隋，盛于唐，距今约一千四百多年。唐代，饺子已传到边远地区。考古学家在吐鲁番的一座唐代墓葬出土的木碗里，发现过完整的饺子。

钟水饺就是成都甚至四川水饺的杰出代表。
钟水饺

相传钟水饺创制于1893年，由名叫钟燮森的贩经营，后设店于荔枝巷。因为其调味重红油，故又被称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺绝在选料，妙在调味。红油是选用成都“二筋条”红辣椒面，用菜油炼制而成；酱油采用特制的复制酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格。

钟水饺1990年获成都市人民政府授予的“成都市名吃”的称号。钟水饺现在的店址在提督街7号，西玉龙街146号设有分店。

这里没有龙抄手那么壮观，吃的东西也很便宜。

一碗钟水饺　5块

这碗钟水饺，虽然叫水饺，但里面的水并不多，反而是有着那红亮亮的红油和花椒，吃起来有一股很香的蒜泥的味道，肉馅并不像广东水饺一样，有着各式各样的馅料，而是单纯的猪肉馅，肉馅剁得很细，吃起来特别的顺口，而且还有那不太辣的味道，这种辣，让人吃起来很舒服，因为里面放了糖。

北方水饺馅心多为韭菜，成都水饺则是肉馅。
每次，身边的朋友去吃外地吃不惯的食物时，评价通常都是那句：不好吃！但当自己这一次去评价这些美食的时候，却并不觉得其难吃，或者对于5354来说，已经没有什么美食是特别的好吃，或者是特别的难吃的了。因为我喜欢去研究美食，我只是觉得每次出游都有让我惊喜的地方，都让我好奇：到底这些东西有什么特色，让其流传了那么多年。

WOO.!!!!饺子好吃.