贵州苗家八大碗在松桃举办首届美食文化论坛

贵州苗家八大碗举办首届美食文化论坛

       12月22日，贵州苗家八大碗举办首届美食文化论坛暨贵州省“大美黔菜•贵州味道”授牌仪式。铜仁、松桃部分资深苗学专家、资深美食专家、知名作家诗人近50人应邀出席论坛，市县两级部分媒体参加了论坛活动。

      开幕式上，贵州苗家八大碗餐饮文化有限责任公司董事长李萍十分感谢各位来宾到来，介绍了贵州苗家八大碗发展历程。

  她说，自2013年贵州苗家八大碗餐饮文化有限责任公司创立来，秉承“打造最具苗族特色美食”服务理念，以苗家特色菜为基础，积极探索苗族美食文化内涵，不断优化服务理念与优良品质，形成独具特色的苗族餐饮风格，深受广大顾客朋友青睐。积极做足公益事业，累计捐赠20余万元，先后对寨英李家庄谷恩希望小学近200名学生送去校服400余套、为松桃300余名环卫工人送去爱心帽300余顶、为结对帮扶单位九江乡深度贫困村小桂寅村69户贫困户250人送去价值近3万余元的大米、月饼、肉等慰问品，并帮助销售农特产品；还帮助石梁乡深度贫困村简家沟村解决辣椒销路问题。定向支持全县10名品学兼优的孤儿或单亲家庭学生，直至大学毕业，建立起脱贫攻坚贫困生长期帮扶机制,有力助推脱贫攻坚发展进程。

      开幕式上，著名苗学研究学者、县苗学会副会长龙秀海论坛宣布开幕。

      市政协常委、农工党副主席王荣海作了讲话，对近年来贵州苗家八大碗在传承苗族美食文化，探索与挖掘美食文化内涵、脱贫攻坚、社会公益事业等方面所开展的工作给予充分肯定，并鼓励贵州松桃苗家八大碗再接再厉，做大做强苗族美食餐饮文化品牌。县苗学会常务副会长龙玉良作了讲话。

  对贵州省“大美黔菜•贵州味道”评选活动松桃苗家八大碗苗鱼、苗家酸汤黄牛肉、苗家棒棒猪、苗家社饭、苗家粉粑等7道菜荣获全省“大美黔菜”最受欢迎菜品进行了授牌颁奖。现场厨艺展示中，现场制作了苗家三角肉、苗家棒棒猪、苗家苗鱼等八道美食。董事长李萍亲自掌勺，独特制作了苗家三角肉，将五花肉烧皮、洗净、切成三角形块状肉。然后在锅中放入菜籽油，将五花肉下锅炒至断生后倒出。倒入菜油和白糖烧至冒白泡后，再放入红烧肉翻炒，糖色均匀裹在肉上后倒入清水。加入蒜苗，用文火将红烧肉水份焖至肉熟出锅即可。因其形异，颇具苗家特色，其色泽金黄，油而不腻，味道鲜美可口，体现苗家人大块吃肉、大碗喝酒的豪爽性格。总厨制还制作了苗鱼、厨师长制作了苗家棒棒猪……

  个个动作娴熟，烹饪技艺高超，现场烹精心制作的美食很很快“诞生”，吸引嘉宾眼球。

      “不愧是苗家大师，制作出的道道美食造型美观，色泽诱人，味道极佳，蕴含了苗族美食文化的精髓。”在展示区，嘉宾们认真品尝一道道美食，对色香味俱全，用料考究，制作技艺精湛的菜肴都赞不绝口，都纷纷感叹。

  在苗家八大碗美食论坛现场，县作协主席、贵州省作协会员吴胜之主持了论坛，李萍在论坛上宣布了论坛主题与论坛目的、意义。龙秀海、龙玉良、戴其晓、龙再渊、龙凤碧等就苗家八大碗美食文化展开了论坛主题交流，家围绕“传承、创新、发展”积极建言献策，针对如何把苗家八大碗美食做大做强，做成大品牌、大产业、大文化、大市场，如何把苗家餐饮打造成文化名片、融入文化旅游等提出了宝贵意见建议。论坛旨在大力挖掘与传承苗族美食文化内涵与精神，进一步塑造贵州苗家八大碗美食文化品牌形象，不断增强市场竞争力，为苗族传统美食营造良好的文化氛围。并邀请有关作家挖掘撰写文章。

       论坛由贵州苗家八大碗餐饮文化有限责任公司主办，县苗学会、县作协、松桃文学沙龙协办。（唐义长）