以风味小吃闻名的永发合

　　永发合是上个世纪20年代创办的一家回民小吃店。店主是咱们东北人———辽宁铁岭的回回杨凤山和他父亲杨永生。最早的地点是在道外区南大六道街，开始专卖精制烧饼。到了1935年迁到道外区丰润街150号，又增加了各种小吃。看得出来，永发合是与普通民众，与民俗民风，包括节庆紧密相关的一家店铺，所以非常的喜庆。差不多老百姓喜欢的品种它都有，如水果、冰糕、酸梅汤、粽子。中秋节有月饼、吊炉玫瑰饼，元宵节有元宵，端午节有粽子。夏天，冰糕、酸梅汤上市。到了冬天，金黄色的油炸糕又上市了。你说说，能不着人惦记吗？　　杨氏父子非常会经营，认真研究当地人的口味，因此研制出了许多新的品种，像大枣粽子、夹馅粽子、牛油油茶、牛骨髓油茶、仔盖肉丁油盐油茶。元宵的新品种更多，像山楂元宵、什锦元宵、玫瑰元宵、枣泥元宵。而且这些新品种基本都是普通老百姓消费得起的，又好吃、又香、又上讲究，走亲戚、会亲家、看朋友、阿谀领导提上两包，亲情更亲，朋友更好，上下级关系更融洽。遇到不违反原则的难题，永发合的点心往那儿一放，不能说所向披靡，但对方的态度却好了许多，便是不能解决，也会向你说明情况。显然，这跟永发合精心研制的好品种是分不开的。当年，我们解决了许多亲情上的、朋友上的、婚姻上的、包括上下级关系方面的一些有趣的难题。饮水思源，真的不该忘了永发合。　　当然，到了今天，再用永发合的这些食品去做上个世纪的事已经不行了，但这并不意味着永发合历史的光荣也随之消失。它对于给老百姓带来欢乐，给节日添喜庆，并且营造和谐社会，都起到了积极的作用。　　要不说，饮食是一种文化呢。