百吃不厌山东回族小吃“糁”(图)

　山东“糁”因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为大众所喜爱。 　“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都一对回族夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。 　　喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。制糁过程一般经选料、制汤、成糁三步。主要用料以肉、骨、麦米、葱、姜、五香粉、盐、面粉等原料。糁的用肉有牛肉、羊肉、鸡肉三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。 　　下面是以鸡肉糁为例介绍，其它糁基本相同。 　　制法：甑锅加水和老母鸡旺火烧沸，撇去浮沫，下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时，鸡熟捞出晾凉；鸡肉撕成丝放碗中。鸡骨架放入锅中同麦仁等再小火煮2-3小时；鸡汤拣去骨架、葱姜、药包，下入酱油、盐、葱姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有鸡丝的碗中，浇入醋、香油即成。羊肉糁牛肉糁鸡肉糁

目前，临沂市区糁铺已不下几百家，但久负盛名的还当属临沂南关正宗“许记糁馆”、第二附小东边的“于记糁馆”和“尚老大糁馆”等。许记糁馆至今已有一百余年的历史，以牛肉糁为主，在配料十三香的基础上进一步发展到十八香，糁的味道越来越美，是临沂糁的代表之一。中央、省、市媒体对此也多有报道。 临沂的糁在历次省、市地方名小吃评比中，始终成为当地最具有代表性的名小吃之一！

我没吃过 好想吃啊 请问楼主 河北这块有吗

呵呵，我是泰安的，喝过,如果来泰山旅游的话,大家一定要到国华糁馆里品尝一下~

俺居然没吃过

谗死我了

嘿嘿，还真的没有吃过

有机会来尝尝

我吃过，呵呵，我喜欢吃鸡丝麦仁的