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标题: 回族碾馔儿 [打印本页]

作者: trudyceylon 时间: 2009-9-21 02:02
标题: 回族碾馔儿
制作方法：（1）将籽粒饱满的青稞穗摘来，装入毛线口袋里反复甩拌，去掉耙麦芒、皮壳。（2）放入大锅中爆炒，炒成能吃的“青籽儿”，再放到筐箩里，揉搓筛簸，吹去灰尘及薄皮壳儿，放入石磨上推碾，磨两遍，变成青绿色粉条状食品，这就是宁夏回民的“碾馔儿”。（3）食用时，加盐、醋、油、辣汤等调味品，就食酸菜，拌以蒜瓣。特点：翠绿松软，清香好吃。有的回族群众磨下的碾馔儿吃不完，晒干冬天吃。用开水浸泡，稍带酸味、味道很美。而且含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖和其它维生素。据说“碾馔儿”有医治痢疾和消化不良等疾病的功能。

作者: exine54846 时间: 2009-9-21 02:41
我肠胃消化不好．有机会我也要吃

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