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标题: 白运章包子 [打印本页]

作者: rogues8232 时间: 2009-9-21 02:42
标题: 白运章包子
在古城保定提起白运章包子妇孺皆知，远近闻名。白运章包子是1919年回族面食厨师白运章创制，以白运章的名字命名的。其特点是皮薄、馅大、油多、边窄，如果把包子拿起来一晃，还能感到成丸的肉馅在里面的晃动。包子皮用精粉，包子馅用肉馅与菜馅和好。肉馅用高级酱油和面酱喂好，再用大料花椒水调软，加入小磨香油、葱花、味精和姜末，最后把挤干的菜馅放进去调好。其用料也定点选购。1958年在全国大中城市包子质量评比中夺魁。于1980年获河北省优质风味食品名牌产品称号。

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