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标题: 扒羊肉条 [打印本页]

作者: cavitemalted 时间: 2009-9-20 13:40
标题: 扒羊肉条

扒羊肉条制作原料：羊腰窝肉、酱油、精盐、绍酒、味精、清汤、　　　　　白糖、葱丝、姜丝、蒜片、八角、湿淀粉、芝麻油。制作方法：将羊腰窝肉在冷水中泡透，洗净，放在开水锅中煮透，取出洗净，再放入汤锅内煮熟，捞出晾凉，拨去云皮，切成长13厘米、粗2.3厘米的条，整齐地摆入盘内。将炒锅置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角搅炒，待白糖变色时放入葱、姜丝、蒜片继续搅炒，然后加入清汤、酱油、绍酒、精盐、白糖，倒入羊肉条，用旺火烧沸后移至微火煨，待汤煨剩一半时，挑出八角不用，加入味精、湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，颠勺把羊肉条全部翻过来(保持完整)，倒入盘内即成。菜品特点：色泽红润，羊肉熟烂不腻，味道浓郁。

作者: zz3dzb 时间: 2009-9-20 16:17

扒羊肉条（东来顺0

作者: 清风雅雨间 时间: 2009-9-20 18:53

扒羊肉条

作者: wedge84381 时间: 2009-9-20 21:29
食欲大增啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: scadsbricky 时间: 2009-9-21 00:06
在新疆能吃到这个吗，我找一找问一哈

作者: paled27113 时间: 2009-9-21 02:42
呵呵，应该能吧。在北方的回族饭店这道菜很普遍。

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