【转帖】正宗的酸汤鱼要到黔东南吃

美食出处：　　凯里重安镇
　　很显然，酸汤鱼的精髓在于锅的酸汤。贵州酸汤的种类具多，若以汤的质量和清澈度来区分，有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等；以汤的味道来划分则有：咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等；以汤的原料划分有：鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等；如按民族划分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。其以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。
　　把锅盖揭开，从扑哧哧翻腾着红色细浪的酸汤，心拨开暗黑色的鱼皮，钳起雪白的鱼肉，禁不住猛地咽一下喉咙，顾不得烫舌，赶紧放入口。于是，鱼肉在口腔里慢慢融化，最终只留下鱼香，如同气流，腾挪跌宕，直冲眉心。吃得口干之时，不妨啜一口酸汤。酸汤在锅翻腾越久，酸味越纯，但绝不倒牙，有生津解渴开胃消滞之功。要吃最正宗的红汤酸汤鱼，得到凯里重安镇的晓康饭店，这个看上去十分寻常的饭店，就是酸汤鱼最早的创制地。而在黔东南苗族侗族自治州的麻江县，则是获得国名宴金鼎奖的低油脂酸汤鱼的故乡。
　　当然，单吃鱼肉未免有些单调，凯里城区还有众多不太为外地人所知的风味火锅：从江香猪干锅、酸汤羊肉、三椒带皮羊肉干锅、吊罐牛筋干锅，这些野气十足的美食可以在从江宾馆、苗乡村或侗寨楼吃到。不过去到凯里近郊的南花苗寨或朗德苗寨，喝进寨酒、拦路酒、进门酒，以及歌舞表演场的猜拳行令酒，是另一种让人开眼界的选择
　　环境指数：★★
　　特色一流，卫生一般。
　　美味指数：★★★★
　　色香味的刺激让每个人都找到了下次光临的借口。
　　价格指数：★★★
　　可能价钱会比你在贵阳随便哪家酸汤鱼馆吃一顿要高出些许，但是，想一想这可是酸汤鱼的正宗出处，应该会释然吧。
　　便利指数：★★★
　　自驾车走贵新高速往凯里方向。重安镇位于凯里市与黄平县交界处的重安江上，在麻塘路口搭乘前往黄平、旧州的班车，车资4元。金黔在线－贵州都市报作者：本报记者袁源

只要是黔东南苗家人，呵呵这道菜几乎都会弄。

凯里酸汤，全国四火锅底！！！~~~

喜欢吃苗王鱼

原帖由dlastieeb于2009-1-819:24发表
酸汤鱼：贵州黔东南苗族特色菜。

好远哦~

有时间来尝尝

原帖由筠连五一于2009-1-817:22发表
好新闻，好酸汤，好想吃哦。我也想

酸汤鱼：贵州黔东南苗族特色菜。

好新闻，好酸汤，好想吃哦。