清真食品为什么价高物廉？

不管在哪里，能碰到一家清真馆或是碰到清真的食品，对我来说，总是有种亲切感。可是你再细瞧那价格，掏钱的时候总有种痛痛的感觉，谁让咱们食品这么可以不可求呢？大家都来说说，你们都怎么看待清真食品价格问题的？

市场经济导致的吧？尤其是肉类产品的价格一直涨，房租税收、生活成本也加大了。另一方面，相关技艺却越来越差劲，很多都是二把刀，略知皮毛就上手，真正的传统风味和掌握制作方法的寥寥无几，所以就导致了价高质次，悲哀啊。

en,楼上的说的有道理，我觉得还有一点原因是主要的：清真食品市场太少了，基本是出于垄断市场，没有多少竞争压力，没有压力何来动力？我觉得要改善这种局面，最好的办法就是增加竞争对手，扩大清真食品市场！可是谁来做这个事情呢？哎...

一清真成本就高了，货源加工运输。。。都有很多讲究

可是我到饭店里看，好像没有看到有什么很讲究的地方！像有的拉面馆环境很不好！我没有别的意思，只是实话实说！

我认为清真要打薄利多销策略，应从食品行业上游和下游各个环节来完善，形成一个产业链，扩大消费圈，研发多种风味、不同特色、适销对路的清真食品投向市场，而不要只局限在少数群体，在回族人少的地区，清真食品只能占领少量市场份额，因为在这方面回族人没有选择余地，再贵也要买，而其他消费者可不买你的帐。

原帖由 <i>牛头</i> 于 2008-8-14 15:25 发表 我认为清真要打薄利多销策略，应从食品行业上游和下游各个环节来完善，形成一个产业链，扩大消费圈，研发多种风味、不同特色、适销对路的清真食品投向市场，而不要只局限在少数群体，在回族人少的地区，清真食品只能 ... 要说你是外行装懂你还不乐意听，你说的这些完全都是汉人那一套。

有些回族老字号当代是形成连锁形式的产业链了，可也和挂羊头卖狗肉性质差不多了。从经理到员工基本都是汉人，甚至一个回族人也没有，不过就是挂着回族的招牌赚钱。自古以来，内地城市中几乎所有的回族饭店面对的主要消费者就是汉族，与以往的不同的是，现在的回族饭店把利益看的过于重要，总是觉得反正顾客中回族很少，于是为了降低成本，从汉人那里进货，雇佣汉族员工……，把回族的传统抛在一边，坑害了少数回族顾客，在小城镇和乡下回族聚居区谁敢这样。就差经营猪肉了，还要怎么扩大消费圈？回族饮食有很多传统的制作方法和经营方式，正是靠着这些让回族的饮食业得到了尊重，赢得荣誉。可当代一些回族人不知道珍惜和继承，老是在学外族那些东西，弄的不伦不类，火腿肠都出来了，自己的好东西却都忘了，以至于在一些汉族人眼中，西北各种假回族开办的粗制滥造拉面馆都快成回族饮食的代表了，这是真正回族人灿烂饮食文化的耻辱。在这样下去，结果可想而知。不在自己原有的东西上去用心，优良的致胜传统不去继承，还研发新风味呢。就先说这么多吧

如果我不得瑟，也不会引来你这么多话，我承认自己在这方面是外行，可我没听说，非要专家才能在这个论坛上有发言权。你讲得没错，也讲出了实际情况，这点我很佩服你，走人

楼上两位不要争吵，论坛本来就是言论自由的地方，求同存异嘛！希望我的话题不要引来不必要的纷争！