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米肠 朝鲜族的风味小吃

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admin 发表于 2015-6-23 22:24:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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朝鲜族风味小吃之一,采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成

用料:糯米 大米 猪血 猪肠衣 卷心菜 猪板油 熟豆油 酱油 精盐 葱末 醋

制法

猪肠衣加精盐、醋搓洗干净,入冷水中侵泡2小时取出洗净,剪成1m长的段备用;卷心菜焯水后剁成颗粒状;猪板油切成小丁;糯米、大米混合洗净; 鲜猪血加入冷水搅拌均匀。然后将以上用料加上熟豆油、酱油、精盐、葱末一起搅拌均匀,成为馅料。

把猪肠衣一端用绳系紧,将馅料从另一端灌入肠内,扎紧,放热锅中煮熟,切成斜刀片装盘,浇上汁水食用。

做法

食品用料

用料:猪肠衣、红薯粉条、胡萝卜等新鲜时蔬、盐、醋

制作方法:将红薯粉条切成段,胡萝卜等蔬菜切成细丝灌入用盐和醋洗净的猪肠衣内,将猪肠衣两端用绳子扎紧。上锅蒸熟即可。

吃的时候将整条米肠切成段,蘸上椒盐食用,或者蘸着辣炒年糕的酱汁食用,还可以用韩式辣酱炒着吃。

米肠的做法:

1)先提前一天,把糯米用水充分浸泡。

2)先准备猪大肠,先把猪大肠反过来用面粉,淀粉,加盐,用力搓洗,直到干净为止。

3) 把洗好的猪肠放入清水中浸泡1至2小时。

4) 然后,在锅内放入水,生姜(5大片),蒜(半头,要整块儿放,不要捣碎),少许盐,洋葱(不切,要整头的),葱,然后放入洗好的猪肠,

5) 然后浸泡好的好糯米洗净沥干,里面加入,生姜末,蒜末,葱末(多放些),猪血,熟豆油。

米肠的另一种做法:

韩国那边对于米肠有好多做法,弄不到猪血的也可以这么做。在浸泡好的好糯米洗净沥干,里面加入,生姜末,蒜末,葱末(多放些),豆腐,浸泡过的粉条,辣白菜充分搅拌。然后把肠的一头用绳绑一下,然后往另一头灌入后,放入清水沸水中煮大概40-50分钟。利用煮米肠的时间可以准备一下,沾米肠吃的调料。

在小器皿中,加入辣椒面1勺,虾汁1勺,盐少许,胡椒面少许,白砂糖半勺,蒜末,生姜末,芝麻搅拌。米肠出锅,切成小块儿,然后沾准备好的调料吃就可以了。吃剩下的可以放入冰箱,然后想吃的时候,拿出来蒸一下就可以啦。(完)


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