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玫瑰米凉虾

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renacanine 发表于 2009-9-21 01:12:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
  米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名。用它配入糖水,加入玫瑰糖,是夏季解渴佳品,成品香甜软嫩,人口冰凉。 原料:    主料:上自米500克。    调料:红糖300克,玫瑰糖100克。 制法:   (1)米淘洗干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆。锅内注入清水,旺火烧开,      将米浆徐徐淋入,边淋边用手勺搅动,防止糊锅。熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状。取盆:个,注入冷开水,将米糊趁热放入漏勺,进冷水中即成米凉虾。红糖熬成糖水,玫瑰糖加开水调稀晾凉。        (2)食用时,用漏勺捞出米凉虾入碗,放上红糖水、玫瑰糖稀即成。
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