呵呵~~元宵节到了，请大家吃汤圆。

炒制的过程，基本上分三段：第一次加油、加糖炒制，是炒糖色；然后加入豆沙同炒，谓之转色；再加入油和糖继续炒制，谓之增味。由于自制作，因此豆沙中不加入面了，加入面会影响口感的。一直炒到水分大量蒸发，豆沙变得比较粘稠时为止。用的油是金龙鱼的大豆油，市场上卖的豆沙里面很可能加入不能吃的油。所以自制的豆沙馅绝对放心。豆沙馅比较软，因此是包出来的，即汤圆。如果是摇的（我们这叫逛），馅料应该是比较结实的，即元宵。相比之下，汤圆更加软糯~~