求炖牛肉的做法

aa13233476121 · 发表于 2009-9-20 10:23:57

各位哥哥姐姐，我想做炖牛肉，谁能把方法告诉我吗？小女子先谢谢啦~~

高小维 · 发表于 2009-9-20 13:39:22

调料太多了，放的不对的话很难吃的！！

FDB · 发表于 2009-9-20 16:54:47

回族民间炖牛肉的方法有很多，但对于专业经营者来说，配料和方法很多并不外传。如果家庭做的话，完全没必要弄那么复杂，否则很容易适得其反，一炖的量小，二家庭不可能有那么多用料用具。用老人的话说，肉这东西怎么做都好吃。只要根据自己的口味、选择好牛肉的部位（最好要嫩，里脊、子盖等部位，别过分相信卖肉的推荐），调料有盐、大葱、蒜、大料，少许白糖基本就可以了，也可依据自己的口味添加或变换，只要自己动手，就会摸索出适合自己的。记得要把肉放在凉水中开始炖(开锅后把浮上来的汤沫舀出来扔掉)，旺火烧开后改为小火慢炖，炖到满屋充满牛肉香味后再持续十分钟左右就可以了。