天津最著名的回族油炸小吃

天津的回族风味小吃，以其甜食制作精细而独具特色。其中“耳朵眼炸糕”最为著名，被誉为“天津食品三绝”之一。耳朵眼炸糕，因清末回族刘乃春与外甥张魁元开设的著名炸糕铺“增盛成”紧靠耳朵胡同而得名。按“增盛成”工艺制作出的耳朵眼炸糕，色泽金黄，外酥内粘，豆馅黑细，深受顾客的欢迎。