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抓 饭 抓饭,维吾尔语称“波劳”。原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油“植物油”。 抓饭的花样很多,人们除了用羊肉做抓饭外,还用牛、马、鸡、鹅、雪鸡、野鸡等肉来做抓饭。除此而外,还用葡萄干、杏干、桃皮子等干果做抓饭,称这为甜抓饭或素抓饭。 无论哪种抓饭都要放胡萝卜、洋葱。做出来的抓饭味道十分可口。<IMG src=[/img]米肠子和面肺子 新疆盛产牛羊,是我国主要畜牧业基本地之一。信仰伊斯兰教的民族以食牛羊肉为主,牛 羊肉风味小吃名类繁多自不待言,就是以羊的内脏和原料,也能烹制出鲜香异常的美味来。米肠子与面肺子便是其中的代表。<IMG src=[/img]拌 面 拉条子用上好面粉和面,拉制而成,呈圆条状,由此而得名。 在风味小吃中,拉条子是极受各族人民喜爱的一种,它圆润细长,吃起来别具风味。<IMG src=[/img]烤 羊 肉 串 食用羊肉,在新疆各族人民的饮食生活上中占有非常重要的地位。烧烤,已是人们食用羊肉最普遍、最有特色的食俗之一。 维吾尔人将烤肉通称为“喀瓦普”。根据烤制方法的不同,又各有各的具体名称,如“图奴尔喀瓦普”意为馕坑烤肉,也就是人们津津乐道的烤全羊;“孜合喀瓦普”即串烤肉;“喀赞喀瓦普”意为“锅烤肉”,实指炒烤肉;“刻仁喀瓦普”意为“肚子烤肉”。民间烤制羊肉的方法多种多样,常因条件和需要的不同而不同,但又因为用料的基本相同,色泽和香味住往往大同小异。新疆维吾尔民间的串烤肉,同样既是街头的风味快餐,又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮,味道可口。<IMG src=[/img] |
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