民族文化网-民族论坛-56民族论坛-民族社区

搜索
快捷导航
查看: 3140|回复: 4

洛阳清真水席

[复制链接]

20

主题

87

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
teazle5737 发表于 2009-9-20 08:27:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
“水席”,是河南洛阳特有的地方风味菜肴,它风味独特,选料十分讲究,烹制认真精细,味道鲜美多样,口感酸辣味香,舒适爽利。洛阳人一直把水席视为是诸多宴席中的上等席宴,以此来款待远方来客。平时民间婚丧嫁娶诞辰寿日年节喜庆等礼仪场合,人们也惯用水席招待亲朋好友,水席作为一种传统的饮食习俗,和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟,并称为洛阳三绝,被誉为古都洛阳的三大风景线。水席有非常严格的规定,24道菜不多也不能少,8冷16热,不能有缺, 16个热菜名称和上菜顺序也非常讲究。8个冷菜分为4荤4素,冷盘拼成的花鸟图案七彩鲜艳,构思别致,以色香味形取胜,先将食客的胃口先高高吊起。食客一上席面,未曾动筷,就有着“视”欲一新食欲大振的感觉。冷菜过后,接着是16个热菜依次上桌。在16个热菜中有4个压桌菜,其它12个菜,每3道菜肴为一组,每组各有一道大菜领头,名曰“带子上朝”,吃一道上一道,如行云流水。水席的最大特点是荤素交替,汤水糅合,菜汤交替食用,南北风味均有。      清真水席则是勤劳聪慧的洛阳回族同胞用牛、羊、鸡、鱼肉作主料,在洛阳水席的基础上改为清真配料加以改良,形成了今天清真水席的独特风味,由于回族清真水席主料不油腻,口感细滑,风味独特,受到很多当地人的青睐。

0

主题

0

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
pokers2641 发表于 2009-9-20 13:01:20 | 显示全部楼层
可以想象出来水席的场面,呵呵

0

主题

0

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
sufferintra 发表于 2009-9-20 17:34:55 | 显示全部楼层
真的真的真的真的很好吃!简直是棒到极点了!!!![em01][em01][em01][em06][em06][em06]

26

主题

94

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
tangsschmoe 发表于 2009-9-20 22:08:30 | 显示全部楼层
那不是一般的好吃。。回族同胞来洛阳一定要尝尝啊,

0

主题

0

帖子

0

积分

新手上路

Rank: 1

积分
0
huamin 发表于 2009-9-21 02:42:05 | 显示全部楼层
想吃[em06][em06]
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Tutorials本版贴子更多>

  • 新帖
  • 热帖
  • 精华

Trading本版热门更多>

快速回复 返回顶部 返回列表