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北京风味小吃(1)

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杨君 发表于 2009-9-21 00:06:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
焦圈焦圈是地道的京味小吃,一般与北京豆汁配食,深受人们的喜爱。成品深黄油亮,酥焦香脆,形如手镯。原料:标准粉1000克,盐15克,碱15克,矾15克,水650克,油15克,炸用植物油1000克(约耗450克)。制法:1、将矾用木棰砸碎,加盐、碱、水及油搅溶,倒入面粉和成面团,至细腻不粘手为止。2、将面团放在刷过油的案子上,先用刀切成条状,一手按面,一手将面拉长拉薄,用刀剁成长约3厘米、宽约2.5厘米的小块。两块合在一起,有手指稍按,用刀在中间切个口,下油锅炸至浮起,用筷子在刀口处将面抖成圆形,即成焦圈,炸时勤翻个儿,炸至金黄色,即可捞出。

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如水阳光 发表于 2009-9-21 02:42:56 | 显示全部楼层
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