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清真食品的地域性

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cartop8352 发表于 2009-9-21 02:43:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
在同一区域共同生活的回族,因祖籍不一样,在饮食习惯上也有明显的区别。如西安市回民在民族节日家家户户炸油香,当地人采用发面,而客居西安的外地人(河南回民)采用烫面炸油香,因此,在制作和口感上都完全不同。回族的饮食禁忌除伊斯兰教规定的以外,在中国各地,回族还有不尽相同的食物禁忌,如西北回族不吃螃蟹、乌龟之类,而南方回民则食之;西北回民食兔肉,中原回民有的则禁食之;回族一般不食马肉、不饮马奶,桂林回民的马肉拌粉却很有名气,新疆牧区的回民同样食马肉及饮马奶。这此都是受地方物产的影响所致。
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