西安的牛骨髓炒面

原料（制100碗）：      面粉5公斤，核桃仁200克，牛骨髓油1.5公斤，瓜子仁100克，白芝麻仁200克，白糖3公斤，黑芝麻仁200克，糖桂花50克。　　 制法： 1．锅内放入面粉，用微火翻炒30分钟，待面粉呈麦黄色时即熟。取出过细箩，仍放回原锅中。将牛骨髓油放在另一锅中，在旺火上烧到即将冒烟的程度，立即倒入熟炒面中搅拌均匀。然后，将黑白芝麻仁用微火炒出香味，核桃仁炒熟，去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起放入熟炒面中拌匀，即成油炒面。 2．将糖桂花放在碗内，加入凉开水调成桂花汁。吃时，将油炒面分盛在小碗内，用开水冲搅成稠糊，再放上白糖和桂花汁搅匀即成。　　 特点： 酥油香气浓郁，营养丰富，质地滑腻润泽，略感糊口。除用牛骨髓油制作外，还可用奶油或芝麻油。做成咸的也很好吃

我在北京吃的骨髓大多是假的!

那就自己做了，肯定是真的。

以下是引用<I>阿里木</I>在2005-4-20 22:04:00的发言：我在北京吃的骨髓大多是假的!北京也有~?在哪里啊?~

以下是引用<I>lucky</I>在2005-4-21 14:42:25的发言：那就自己做了，肯定是真的。估计我水平还不够!

西安好吃的多 我喜欢

楼主,怎么没有图片啊~

以下是引用<I>阿里木</I>在2005-4-22 12:51:38的发言：估计我水平还不够!那就多练习,天天做,天天做~水平不就上去拉~赶明,请我吃~~~~~呵呵~

牛街清真超市里有卖带装的[em01][em02][em11]