芫爆散丹（芫荽炒牛羊肚丝）

1、原料：熟白牛散丹（牛百叶）300克、香菜100克、香油25克、味精5克，料酒10克、胡椒粉、盐各适量，清汤25克、鸡汤50克。2、制作：1）将熟白牛散丹切成长条，放入开水锅中焯透，捞出沥水，把香菜洗净切成段。2）锅上火，加清汤、鸡汤、散丹条，再加、盐、味精，烧开后文火微烤，入味后收浓汁，加入胡椒粉、香菜段，颠翻均匀，淋入香油，出锅装盘。[em02]