芫爆散丹（芫荽炒牛羊肚丝）

芫爆散丹（芫荽炒牛羊肚丝）原料：羊肚（散丹）、香菜、味精、葱姜丝、蒜、白胡椒粉、香油、盐。做法：　　１、将散丹洗净切条，香菜切段。　　２、用开水将散丹焯透。　　３、炒勺上火放高汤（炖牛肉汤），再放盐、散丹，锅开后改微火煨入味，大火收汁，加入胡椒粉、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段翻炒均匀，淋香油出勺装盘。说明：散丹是羊肚的一部分，芫爆就是用热油爆炒以芫荽（香菜）为主要配料的菜。