搅团

搅团 　　 “三大麻钱一骨朵蒜，尕磨里磨哈的豆面，油泼辣子油泼蒜，辣辣地吃一顿搅团。”一首传统“花儿”里这样唱到。 　　 搅团的原料为豆面，其中尤以白小豆面为上乘，色白、味鲜、爽口。做法也很简单：水烧开后，一手撒面，一手用小木杈在锅里旋搅，待面在锅里成黏糊状，以木杈立在锅里不倒为宜。因为此饭的做法着重于搅，故名“搅团”。 　　 “搅团”的吃法很特别，舀在碗里，用勺背压个窝，窝里调上浆水或醋，抹上油泼辣子、油泼蒜，再放上韭菜、咸菜，用筷子豁一疙瘩喂在口里，豆味喷香，辣得抽气，酸得嘬嘴，爽心惬意。辣辣地吃一顿搅团，既解馋又饱口福，庄户人乐此不疲。 　　 现在，生活水平提高了，清油白面家常饭，隔三差五有肉吃，因此，谁家吃一顿搅团倒成了稀罕事，搅团也渐渐走出农村，什么洋芋搅团、荞面搅团倒有了新鲜感。