[饮食起居]知道 华夏“八大菜系”吗？

　　4、后起之秀——川菜　　在八十年代以前，提起四川总有些“蜀道难”的感觉。而八十年代以后，川菜迅速铺向全国各地，就连内蒙边陲小城，也吃得到四川人主理的川菜馆。这使人们对四川不再感到陌生。　　川菜是蜀文化的一个重要构成部分，以自己独有的特色，向世人展现着自己独有的风采。一时间，品川菜成为时尚。就象澳洲忽然来到世人面前，人们发现那里有那么多独特的动物一样。哎呀，这个麻，这个辣，简直难以容忍；要一个干烧牛肉，大半盘都是小辣椒，真不知是好是孬。　　“一家四川人，一口四川腔，一桌四川菜，一吃你还来”——四川人真是聪明，把川菜与蜀文化紧紧扣在一起。的确，品着四川菜，听着四川话，别有情趣。还有那个倒茶的小伙计，一米多长的壶嘴，远远地就射入菜杯，真是杂技表演！　　提起川菜，你是否知道樟茶鸭子、酸菜鱼、宫保鸡丁、怪味鸡、鱼香肉丝、麻婆豆腐、夫妻肺片、灯影牛肉等如今，学做一两手四川菜，也算是雅兴，而且也不难学哟。现成的川菜调料，街上到处有卖，还有川菜菜谱。这里我们向你推荐一两种。