[吃喝玩乐]麻辣成都

　　中华文明的一切，成都都不缺少,美食自然也不例外。川粤鲁苏四大菜系，川菜为首，三个沿海省份都以远离大海的四川为尊。川菜擅用麻辣，以味取胜，有“吃在中国,味在四川”之说；川菜更以种类繁杂而出名，据说有“品种三千，名菜数百”。川游不仅是脚力的考验，更是一次舌尖上的旅行。　　　　　　　　一、初尝麻辣　　　　　　　　初到成都,放下行李就直奔春熙路,一为美女,二为美食,美女未看,美食先尝。我们到《搜索成都》介绍的那间龙抄手，吃28元的龙抄手套餐,有12样风味各异的小点：龙抄手、钟水饺、担担面、赖汤圆、肥肠粉、莲子黑米糕、玉米糕、叶儿粑、豆花、凉粉、春卷、还有两只小龙虾,两个人够吃不饿,值!终于尝到盼望已久的麻辣了，我爱麻辣！后来到大慈寺喝茶，听老成都说，以前吃龙抄手，他是先喝完汤，再慢慢吃那抄手的，那个味啊，精华在汤!听得我直吞口水,再打开手机看成都饮食的文章，一个自小在成都长大的作者说到春熙路的龙抄手色味俱美，只是这几年卖的小吃套餐味道变得非常恶劣。我倒不觉得，对我们这些外地客，什么都是新鲜的，先尝味道一般的，再试正宗川味也好，口味也要渐入佳境嘛。　　　　　　　　第二天的早餐,我们打的到总府路王府井百货下吃韩包子。与上海小笼包天津狗不理不同,这包子没汤没汁,但皮白纹好、细嫩松软、馅有麻辣,让你吃着早餐都知道身在四川。那韩包子店内台凳整洁,店门装饰尤其考究,全国著名书法家徐无闻先生撰写的长联挂门两边,让人印象很深：“韩包子无人不喜，非一般馅美汤鲜，知他怎做？成都味有此方全，真落得香回口畅，赚我频来。”吃罢包子,走到不远再吃赖汤圆, 2元钱一碗，6个汤圆泡在乳白的汤里，皮软汤润，吃在口里,黑芝麻馅自然流出，香甜可口！这种甜而糯的小点,不觉得特别,拿到广东上海北京去卖,一定没人知道出自成都。不过成都人还是记住了这个一百多年前沿街叫卖的小贩赖源鑫。　　　　　　　　吃在成都,特别讲究字号,只要你创出了菜点,好吃的成都人就会记住你。小吃虽小,却都有名有姓，水饺姓钟，是钟燮森所创；包子姓韩，是韩玉隆制作；豆花姓谭，是谭冬生的经营；凉粉姓陈，是川北农民陈洪顺的悉心研究。鸭子姓张，是张国良的独到之处；鲢鱼姓邹，邹瑞麟师傅烹制的最有风味。这些菜点都创于清末民初，历经百年岁月。在全国还找不出第二个城市有这么多有名有姓的菜点，成都人就用这种纪念的方式激励厨师不断创新。　　　　　　　　今天在成都街头随处可见的一种小吃棒棒鸡，也继承着这种传统“廖记”“余记”地叫着。　　　　　　　　二、走一个半小时吃陈麻婆　　　　　　　　从望江公园出来已是傍晚六点，我们执意要吃陈麻婆。在大慈寺摆龙门阵时刘伯告诉我们说青阳宫对面的陈麻婆烧了，如今要吃陈麻婆要到天府广场毛主席的屁股后面才是总店。于是就问人，有人指点坐车到锦兴路家乐福对面,走十分钟就到了。但是我们下车后从东大街走到大业路走到人民东路，走过天府广场，绕过毛主席像再走人民中路一段，不知问了多少人走了有一个半小时总算到了西玉龙街197号陈麻婆豆腐店,已经是晚上八点了，又饥又累，店里人不多，我们点了麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片和一野菜一青菜一珠啤。三样主菜味道都没有让我们失望，特别是那麻婆豆腐，真如墙上介绍那样的麻辣酥烫，吃了叫人浑身通泰，一个字——爽！那夫妻肺片，是另一种四川的辣法，也是痛快。至于宫保鸡丁，我觉得很一般，这个四川总督丁宝桢，一定是个爱吃花生米的官儿，这道菜不仅四川人捧它，老外之中也有粉丝,NBA球员亚历山大最喜欢的中国菜就是宫爆鸡丁，看来这菜不简单。　　　　　　我坐下来看墙上那麻婆豆腐的故事：陈麻婆豆腐于清朝同治元年（一八六二年），开创于成都北郊万福桥边一家名为“陈兴盛饭铺”的小店。老板陈春富早殁，店堂便由其妻经营，因老板娘脸上有些麻子，人们称她为陈麻婆。当年万福桥上常有贩夫走卒、推车抬轿的人在桥上歇脚“打尖”。光顾此店的人多为担油担子的脚夫。这些人经常买些豆腐，从挑篓里舀些菜油请老板娘代为烹饪。烹出的豆腐色味具全，不同流俗，深得群众喜爱，由此远近闻名。清朝末年陈麻婆豆腐即被列为成都著名食品，二十年代即已驰名遐尔。著名作家李劼人在其名著《大波》中关于陈麻婆的历史有十分详细、生动的描写，陈麻婆豆腐的特点是麻、辣、嫩、酥、烫。豆味，加上肉酥，更具有浓郁的麻辣味川菜特色，此菜红白相间、色泽明亮、油多不腻、酥香可口，并且开胃，四季皆宜。本店的名菜均被收入中日合编的《中国名菜集锦（四川）》一书中。　　　　四川名菜麻婆豆腐

　　我要去吃，那位报几个地方啊　　要有特色的

　　哦，真是很怀念。

　　喜欢麻辣味.

　　秦闻中牛年大发秦闻中牛年大发秦闻中牛年大发秦闻中牛年大发秦闻中牛年大发秦闻中牛年大发秦闻中牛年大发秦闻中牛年大发秦闻中牛年大发秦闻中牛年大发秦闻中牛年大发秦闻中牛年大发秦闻中牛年大发秦闻中牛年大发秦闻中牛年大发

　　呵呵 四川好吃的多了去了~你这点简直就是小意思

　　口水不停的流！

　　放假了，川师和川大附近的美食还在，美女都回家了吧

　　同意LZ  成都到处都是美食，还有美女！！！ 哈哈哈哈....　　  不过其实川师和川大附近的美食会更多,美女也一样

　　今年要回趟婆家，顺道去成都亚，呵呵，去之前再好好复习下楼主的帖子