[吃喝玩乐]麻辣成都

　　读着读着，我想这位粉白脸上长着麻子的村姑一定很美，“豆腐西施”用来形容她当不为过。中国四大菜系的名菜，鲁菜的葱烤海参，江苏菜的大闸蟹、清蒸鲥鱼，粤菜的烤乳猪、菊花龙虎凤蛇羹，那一样不是山珍海味？唯有川菜，拿这份平常豆腐作为第一招牌菜，饮誉中外一百四十多年，真是令人佩服。我想，这就是为什么远离大海群山环抱的川菜要位居四大菜系之首的原因罢。民以食为天，麻婆豆腐来源于下层平民,始终服务百姓。　　　　　　　　埋单时只需80元，觉得一点也不贵。川菜就是这样，无论你怎么吃到埋单时对收费都满意。天府之国，物产丰富，东西自然就便宜；出产一多，饮食就会花样百出。回想起来，为了麻辣的嗜好，走断腿来这里吃也值得。　　　　　　　　店门口有麻婆豆腐调料的包装出售，但我没有买。在中国饮食迅速同质化的今天,我觉得吃川菜还是要到成都，川菜是带不回去的，川菜出了四川,吃着总觉得麻不是那个麻,辣也不是那种辣。　　　　　　　　三、小巷里的美食　　　　　　　　都说成都是个巨大的美食城,我们在新都印证了这个说法。本想在西街品尝十二年前常吃的甜烧白,没找到,就在西街208号余记棒棒鸡购了一块鸡，入横街的一间名为荷叶粥的小店吃粥。我们只要一碟土豆丝，这样的小店，那土豆丝的刀工也是一流的，切得细薄如丝，入口的感觉很好。那玉米粥也是做得很好，而且每位一元任吃，我们就吃了个痛快。吃够了粥，再要一碟毛豆喝啤酒，共吃了二十元，棒棒鸡购了十九元，两人39元就解决了一餐。我们感叹，成都吃东西就是便宜。新都，每次都有难忘的美食经历。　　　　　　　　四、江北老灶说火锅　　　　　　　　傍晚，太阳还没有下去，我们在武侯祠边的锦里美食一条街尝小吃。刚吃了酸辣粉和肥肠粉，成都的朋友会平就过来了，叫我们吃火锅。成都美食可以分为川菜、小吃、火锅三大品类,前两样都尝了,火锅自然也不能错过,于是就走到武侯大街吃江北老灶火锅城。一楼坐满了人，走上二楼，若大一个厅也几乎座无虚席，我们好不容易在角落里找到了一个位置。要了鸳鸯火锅汤底，菜单拿来，就在上面肥牛毛肚雪鱼野菜的勾了十几样晕素。先用那清汤底烫，再吃那麻辣的，先淡后浓,别有一番意境。在成都几天，从广东带来的凉茶冲剂都喝完了，本不想再吃麻辣，但是见到火锅我就什么都不顾了。后来过了两天居然一点事情也没有，才知道成都的水养人，大热天吃辣也不会上火。我明白了成都人为什么永远有着麻辣的嗜好，这爱物夏天可以当肉，冬天可以当衣。天下美食当中，唯有麻辣可以代替肉味，即使一碗白饭，如果有麻辣相伴，也会吃得有滋有味。在成都湿冷漫长的冬天，围着火炉吃麻辣，那种刺激到血液里可以少穿一两件衣裳吧。　　　　如今成都的火锅是重庆品牌的天下，孔亮、胖妈、秦妈、刘一手、江北老灶开得到处都是。但是成都人愉快地接受,而且推阵出新,变着法儿吃出了麻辣烫串串香。　　江北老灶鸳鸯火锅汤底