[转帖]历史演进视野下的东北菜品文化[中国达斡尔族论坛]

       
        在捕鱼之外他们也有补给性的种植业：“有很多”种植白菜、萝卜、胡萝卜的“菜园”，也有少量的谷物。当然,鱼在这一带人们生活中的地位远比种植业重要得多,因为“如居民想捕捞凹目白鲑,只需准备一条口袋,一件衬衫或一对亚麻布枕头套,就可到岸边去捞到数量比他们所需要的多的多的鱼。”白鲑之外,还有许多狗鱼、鲤鱼、鲈鱼等。到处可见“各种奇花异草”：长得异常粗倔高大的大黄,白色和黄色的百合、芍药、迷迭香、兰芹、马约兰、薰衣草、黑色和红色的醋栗、马林果等。使团穿越东北大地,一路所见均是这样一种资源丰饶的景象：“在山谷和山坡上,到处都是茂盛的青草和各种鲜花,有许多躯体高大的鹿、狍和野羊。这些野兽经常是几百头成群地出没。这里还有许多鹅、鸭、野火鸡和沙鸡”。当然,“在森林茂密的山岭的荫复下,栖息着大量的野猪、鹿,还有身躯高大的虎和豹。”在肥美广阔的嫩江草原上,这批愉快的旅行者们兴奋地记道：“最好的休息就是打猎。这里的狍子很多,我们不用开枪,光用手就能捉住他们。请宽厚的读者不要认为这是臆造,这是真的。有一次,我们用自己的大车设置了障碍,几只狍子纵身跳跃时,我们用手就捉住了一只。”除了上述大自然的慷慨恩赐之外,“塔尔加钦人”还“从事农业,种植黍子、大麦、燕麦、烟草等。”他们有多余的粮食和食盐可以出卖。在向内地纵深前进时,使团成员为这里的丰饶惊叹不已：“我们经常在这些荒原上打猎取乐,因为这里能打到许多野羊。”在山谷里,旅行者见到一望无际的“栗子树、高大的核桃树和野葡萄。”再往前进发,大约是北纬43°线一带时,使团成员说：“中国人改变了我们的食品,用猪代替了羊,外加每人每天一俄斗大米。中国的豕，不论老幼大小都是肚子下垂,拖到地上。”33、（荷）伊兹勃兰特·伊台斯、（德）亚当·勃兰德著，北京师范学院俄语翻译组译：《俄过使团使华笔记1692—1695》商务印书馆1980以上是西方人对17世纪末叶中国东北地区丰富食物资源的真实记述。这种情况,最迟在19世纪也没有发生根本性变化。这种历史文化的长久滞进性,曾引起多少学人的感慨和思考：他们“在东起兴安岭,西至东欧草原的空旷而单调的环境中,一直和自己的畜群一块,过着朴素、孤独、单一的和平生活。长时期的被维持在如此辽阔的地域中的那种经济和文化的单一、同质状态,几乎根本没什么年代差别和区域差别,这实在不能不使人惊叹。”44、（日）江上波夫著、张承志译：《骑马民族国家》光明日报出版社1988
        [此贴子已经被作者于2006-10-13 16:35:57编辑过]