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佤族饮食   稀饭 水酒

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toge 发表于 2009-10-11 18:36:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
佤族的主食是稀饭和水酒。平时吃酸笋、盐巴、辣子稀饭。节庆、做鬼、办喜、丧事或有客人,才煮牛苦肠或鸡肉、老鼠稀饭。水酒则是一年四季的常用饮料。牛苦肠或鸡肉、老鼠肉稀饭加水酒,是佤族接待宾客的最高礼节中的食品。
佤族有“有饭大家吃、有酒在家喝”,“无酒不成礼”之说,以能有东西让大家吃为荣耀。他们说:“这才算汉子”,这反映出佤族古朴的原始共产主义生活方式痕迹。逢剽牛、杀猪、杀鸡或猎到什么野兽,除了要特别敬奉老人、头人、魔八、砍头英雄和歌手,长辈之外。人人大抵平等,见者有份。所谓“无酒不成礼”,意思是家里有客人,一定要泡水酒,才能表达心意,否则不合礼节,面子上过不去。
佤族用手抓饭吃。他们把稀饭盛在一种叫“木拉”的木盘子里,一点一点地从边到里抓稀饭吃。木拉隔热、不烫手。现在抓饭吃的习俗有所改变,多数地方的佤族已经使用碗筷子。
佤宴(佤族请客吃饭),是很有风趣的热闹场面。首先是大家来帮主人家劈柴、舂米、泡酒、剽牛或杀猪,然后把大块的牛肉或猪肉放在大锅里煮。煮到七成熟后,放入米煮稀饭。稀饭将熟时,把牛肉或猪肉锅里捞出来,放到火塘边备好的簸箕上。2至3个男子汉赤膊把长刀把子顶到肚皮上,用双手把大块的猪牛肉划割成小块。
佤族竹楼较为窄小。吃饭时往往楼里楼外楼下都挤满了人。也常常因为碗不够用,家庭主妇就用木拉、芭蕉叶子给大家盛饭,每一份饭上搁上一撮肉,一撮佐料。酒司令轮番向大家敬酒,边吃饭、边喝酒、吃饱饭、还喝酒。有人就着酒兴,唱起歌来,一人唱、众人和,大家踏歌起舞,感情投入,如醉如痴,让你真正感受到阿佤人的热情与好客。














来源:佤山网 
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