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热干面飘香

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yancey 发表于 2012-9-7 19:53:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
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 还是在上学的时候想到早上过早能吃一晚香喷喷的热干面,心里就无比幸福,仿佛世上的山珍海味被我吃到了,大大安抚了我的馋嘴巴,于是特别期待第二天的快快到来,于是梦里也总是有美妙的时刻。那个时候的热干面是1块钱,一碗吃下去能管一上午饱,胃小的人中午都不觉得饿。现在的热干面涨到了3块钱,分量也减了不少,如果碰到一个大肚的吃客,不叫两碗是下不了地。热干面的好吃在我看来关键是两点,面要好,要掸得劲道,这样吃起来有韧劲够爽滑,不觉得太生或太软。另一点就是芝麻酱要好,在放好盐、味精、酱油、胡椒、葱花、脆萝卜丁、卤水等等作料后浇上一两勺稠稠的香香的芝麻酱,那才是锦上添花。现在的商家黑心,估计也是物价节节上涨,芝麻酱增加了成本,有的用花生制作芝麻酱,大大打了折扣。现在我几乎不在外面过早,什么地沟油、瘦肉精、色素闹得慌,要在7点半之前把肚子搞饱,通常就在家里做点炒花饭,煮饺子之类的。挂面大概是小时候吃多了,现在提起都有些头疼,倒是那父子俩不嫌,吃起来津津有味。特别是小儿,对我做的热干面情有独钟,每次吃得嘴巴上都是一圈芝麻酱,还要把舌头伸进碗里舔干净。其实我那哪是热干面,充其量就是个芝麻酱拌面。面条仅仅只是外面卖的袋装筒子面,也没有用油摊凉拌开。我想他喜欢吃得就是芝麻酱的香浓,还有生抽的鲜美。在外面吃的热干面是不放生抽的,加成本的事,商家是不做的。现在我炒菜有个观点,就是炒那么好吃干嘛?老孙总是反驳,不弄好吃那干嘛要吃呢?说到底美味都是作料调出来的,而要好吃势必会要很大的剂量,这对我来说是不可取的。所以有时真不知如何调味,如何放盐?改变了原来的做法,现在能吃的尽量是本味了。所以我的热干面调味的只有那两样,再多一个就是少许的黑胡椒。吃出本味,吃出健康就好
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