日志
民族艺术文化餐厅
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部分餐厅，尤其是民族风味餐厅，在体现其独特的餐饮文化的同时，更把文化的外延扩展到历史、艺术的范畴。本期介绍的两家少数民族风味的餐厅，把民族的元素作为餐厅的特色装饰，并把歌舞般进餐厅，使餐厅别具特色和魅力。
上演经典舞剧的蒙古餐厅
文/秋水
Some restaurants, especially Minority restaurants prepare their food based from their culture, history and art. In this issue, we introduced one Mongolian style restaurant and one Sinkiang style restaurant. Customers can enjoy their food and at the same time may sing or dance in between.
腾格里塔拉，意为“天上草原”。一听名字，就透着浓浓的蒙古族风情。北京腾格里塔拉餐饮文化有限公司成立于2001年，首开京城“剧院式餐厅”之先河，成立 7年来，以其独特的餐饮消费体验，赢得了广大消费者的青睐。腾格里塔拉酒楼占地面积2600平方米，可以同时容纳550人就餐。酒楼处处体现着浓郁的民族风情，让人沉醉其中。每晚上演的经典舞剧《鄂尔多斯婚礼》，至今已成功演出了2700余场，并在2006年被评为中国非物质文化遗产。一个餐饮企业编排的舞剧“申遗”，不能不说是一个奇迹。
装修：蒙古族风情
一走进“腾格里塔拉”，一股蒙古族风情扑面而来。不管是看似漫不经心、实则精心排放的牛角桌椅，还是散发着温暖灯光的蒙古特色吊灯，都分明地提醒消费者来到了一家蒙古特色餐厅。再定睛一看，满眼的蒙古符号应接不暇：
蒙古盾牌：走进大厅，消费者可以看到右手边的墙上赫然挂着三个蒙古盾牌。说起这个，还颇有一些来头。据说这个盾牌是当年忽必烈入关时为了扩充汉族兵力特殊打制的，在元大都保存了70 0年，而这三个蒙古盾牌是腾格里塔拉酒楼在查找蒙古帝国资料时发现并收购的。
蒙文吊灯：大厅收银台上方是用蒙古族文字做成的吊灯，色彩艳丽而颇具个性。吊灯蒙语的意思是“汗”，“汗”的汉语意思就是皇帝。而这和腾格里塔拉营造的蒙古贵族金顶大帐的氛围一脉相成，消费者很容易找到参加蒙古王府宴会的那种尊贵感觉。
六条加拉：收银台后面墙上挂着的六条加拉，是额冠后面的飘带，那是蒙古族贵族妇女参加重大庆祝活动时用到的，是成吉思汗黄金家族的珍贵物品，只有具备贵族身份的人才能佩戴。
“猛男”洗手间：腾格里塔拉洗手间的设计非常新奇。男士的洗手间，墙上的玻璃罩里镶嵌着虎爪，象征着男人的阳刚和勇猛，充分体现着蒙古族男人的性格。镜子是盾牌的造型，也渗透着原始部落的战争掠夺文化和尚武精神。最令人眼前一亮的是坐便上的一块琥珀，闪闪发光，引人注目。
帽子吊灯：走进一楼的零点餐厅，抬眼望去，一盏盏像极了蒙古族姑娘的帽子的吊灯令人赏心悦目，它们散发着若隐若现的光亮，仿佛蒙古包里蒙族人家点亮的烛光。
经营：文化餐饮路
与其他餐馆不同的是，提起腾格里塔拉酒楼，消费者在念念不忘其美食之余，更是对腾格里塔拉的经典舞剧《鄂尔多斯婚礼》铭刻于心。这部舞剧演绎的是蒙古王府的婚礼习俗，在腾格里塔拉已经成功上演了2700多场，有着经久不衰的艺术魅力。
舞蹈剧《鄂尔多斯婚礼》共分为四幕，以浓郁的民俗民风，盛大的庆典场面，多姿多彩的歌舞表演和典雅华丽的服饰展示将蒙古族独特的地域文化、礼仪文化、民俗文化展现在舞台上，汇聚为缤纷绚丽、气势恢宏的草原节目，当之无愧为京城餐饮业的一席文化大餐。在第四场“盛宴酬宾”中，依照“全羊宴”的婚俗传统，上演了“全羊赞”的祝颂礼仪，与宾客全场互动，场面盛大感人。
一个餐饮企业创编的舞蹈剧能够有如此长久的生命力，不能不说是一个创举。令人欣慰和自豪的是，舞剧《鄂尔多斯婚礼》的主题曲《天边》还荣获了全国第十届“五个一工程”优秀作品奖。
7年来，腾格里塔拉酒楼一直坚持走餐饮文化之路，大气磅薄的热闹聚会，特色美食和精彩歌舞，让消费者感受到了边吃边赏边体验的欢愉。
营销：全方位出击
作为餐饮经营者，时刻要铭记的一件事情就是“如何让你的顾客记住并忠诚你”。在产品同质化如此严重的今天，消费者拥有众多选择和前所未有的主动权，那么，这样的情况之下，“上帝”凭什么给你机会？
★ 小礼品的大作用
每天歌舞表演结束后，所有演员都会走下来，向每个顾客敬酒、献哈达。酒杯和哈达都写有“腾格里塔拉”字样，是酒楼免费赠送给客人的。千万不要小瞧这些小礼物，它们完全能让顾客乐不可支，因为很多客人都是第一次收到哈达和银杯，这种体验能够转化成很好的口碑效应。腾格里塔拉赠送的小礼品成本不高，但是却能让顾客印象深刻。经营餐饮，“舍”与“得”往往就在一念之间。
★ 不容忽视的明星效应
腾格里塔拉酒楼独特的民族风情，吸引了很多名人的青睐。像拳王霍利菲尔德、巴特尔、倪萍、白岩松等很多名人都曾是这里的座上宾。用名人充当意见领袖，这给酒楼起到了更直接的客户见证作用，势必会吸引和带动更多的名人消费群体，而名人的就餐体验又会形成长期的影响力左右大众消费者的决定。
★ 巧妙获取顾客信息
演出期间，腾格里塔拉酒店还会安排抽奖活动。服务员拿着一个箱子，你只要放入自己的名片，就有机会获得大奖——烤全羊。用奖品获取顾客信息，顾客通常不会吝啬一张名片，而商家也巧妙地拿到了顾客的基本信息，有助于日后的客户维护和管理，何乐而不为？
★ 定制化服务
当每天的演出结束后，就进入了点歌阶段，客人可以为同桌的客人送祝福，这就开始进入定制化服务阶段。比如说如果有客人为同桌过生日的朋友点歌，在演员表演结束之后，演员也可以邀请这位寿星上台同唱一首歌，这样有来有往的互动手段加深了顾客对腾格里塔拉功能的认知，塑造了难忘的体验，并促进了再次消费的冲动。
徜徉天上草原，情洒腾格里塔拉。丽人与美食共舞，特色与时尚独处。腾格里塔拉，给你不一样的剧院式体验！
文/秋水
Some restaurants, especially Minority restaurants prepare their food based from their culture, history and art. In this issue, we introduced on
腾格里塔拉，意为“天上草原”。一听名字，就透着浓浓的蒙古族风情。北京腾格里塔拉餐饮文化有限公司成立于2001年，首开京城“剧院式餐厅”之先河，成立 7年来，以其独特的餐饮消费体验，赢得了广大消费者的青睐。腾格里塔拉酒楼占地面积2600平方米，可以同时容纳550人就餐。酒楼处处体现着浓郁的民族风情，让人沉醉其中。每晚上演的经典舞剧《鄂尔多斯婚礼》，至今已成功演出了2700余场，并在2006年被评为中国非物质文化遗产。一个餐饮企业编排的舞剧“申遗”，不能不说是一个奇迹。
装修：蒙古族风情
一走进“腾格里塔拉”，一股蒙古族风情扑面而来。不管是看似漫不经心、实则精心排放的牛角桌椅，还是散发着温暖灯光的蒙古特色吊灯，都分明地提醒消费者来到了一家蒙古特色餐厅。再定睛一看，满眼的蒙古符号应接不暇：
蒙古盾牌：走进大厅，消费者可以看到右手边的墙上赫然挂着三个蒙古盾牌。说起这个，还颇有一些来头。据说这个盾牌是当年忽必烈入关时为了扩充汉族兵力特殊打制的，在元大都保存了70 0年，而这三个蒙古盾牌是腾格里塔拉酒楼在查找蒙古帝国资料时发现并收购的。
蒙文吊灯：大厅收银台上方是用蒙古族文字做成的吊灯，色彩艳丽而颇具个性。吊灯蒙语的意思是“汗”，“汗”的汉语意思就是皇帝。而这和腾格里塔拉营造的蒙古贵族金顶大帐的氛围一脉相成，消费者很容易找到参加蒙古王府宴会的那种尊贵感觉。
六条加拉：收银台后面墙上挂着的六条加拉，是额冠后面的飘带，那是蒙古族贵族妇女参加重大庆祝活动时用到的，是成吉思汗黄金家族的珍贵物品，只有具备贵族身份的人才能佩戴。
“猛男”洗手间：腾格里塔拉洗手间的设计非常新奇。男士的洗手间，墙上的玻璃罩里镶嵌着虎爪，象征着男人的阳刚和勇猛，充分体现着蒙古族男人的性格。镜子是盾牌的造型，也渗透着原始部落的战争掠夺文化和尚武精神。最令人眼前一亮的是坐便上的一块琥珀，闪闪发光，引人注目。
帽子吊灯：走进一楼的零点餐厅，抬眼望去，一盏盏像极了蒙古族姑娘的帽子的吊灯令人赏心悦目，它们散发着若隐若现的光亮，仿佛蒙古包里蒙族人家点亮的烛光。
经营：文化餐饮路
与其他餐馆不同的是，提起腾格里塔拉酒楼，消费者在念念不忘其美食之余，更是对腾格里塔拉的经典舞剧《鄂尔多斯婚礼》铭刻于心。这部舞剧演绎的是蒙古王府的婚礼习俗，在腾格里塔拉已经成功上演了2700多场，有着经久不衰的艺术魅力。
舞蹈剧《鄂尔多斯婚礼》共分为四幕，以浓郁的民俗民风，盛大的庆典场面，多姿多彩的歌舞表演和典雅华丽的服饰展示将蒙古族独特的地域文化、礼仪文化、民俗文化展现在舞台上，汇聚为缤纷绚丽、气势恢宏的草原节目，当之无愧为京城餐饮业的一席文化大餐。在第四场“盛宴酬宾”中，依照“全羊宴”的婚俗传统，上演了“全羊赞”的祝颂礼仪，与宾客全场互动，场面盛大感人。
一个餐饮企业创编的舞蹈剧能够有如此长久的生命力，不能不说是一个创举。令人欣慰和自豪的是，舞剧《鄂尔多斯婚礼》的主题曲《天边》还荣获了全国第十届“五个一工程”优秀作品奖。
7年来，腾格里塔拉酒楼一直坚持走餐饮文化之路，大气磅薄的热闹聚会，特色美食和精彩歌舞，让消费者感受到了边吃边赏边体验的欢愉。
营销：全方位出击
作为餐饮经营者，时刻要铭记的一件事情就是“如何让你的顾客记住并忠诚你”。在产品同质化如此严重的今天，消费者拥有众多选择和前所未有的主动权，那么，这样的情况之下，“上帝”凭什么给你机会？
★ 小礼品的大作用
每天歌舞表演结束后，所有演员都会走下来，向每个顾客敬酒、献哈达。酒杯和哈达都写有“腾格里塔拉”字样，是酒楼免费赠送给客人的。千万不要小瞧这些小礼物，它们完全能让顾客乐不可支，因为很多客人都是第一次收到哈达和银杯，这种体验能够转化成很好的口碑效应。腾格里塔拉赠送的小礼品成本不高，但是却能让顾客印象深刻。经营餐饮，“舍”与“得”往往就在一念之间。
★ 不容忽视的明星效应
腾格里塔拉酒楼独特的民族风情，吸引了很多名人的青睐。像拳王霍利菲尔德、巴特尔、倪萍、白岩松等很多名人都曾是这里的座上宾。用名人充当意见领袖，这给酒楼起到了更直接的客户见证作用，势必会吸引和带动更多的名人消费群体，而名人的就餐体验又会形成长期的影响力左右大众消费者的决定。
★ 巧妙获取顾客信息
演出期间，腾格里塔拉酒店还会安排抽奖活动。服务员拿着一个箱子，你只要放入自己的名片，就有机会获得大奖——烤全羊。用奖品获取顾客信息，顾客通常不会吝啬一张名片，而商家也巧妙地拿到了顾客的基本信息，有助于日后的客户维护和管理，何乐而不为？
★ 定制化服务
当每天的演出结束后，就进入了点歌阶段，客人可以为同桌的客人送祝福，这就开始进入定制化服务阶段。比如说如果有客人为同桌过生日的朋友点歌，在演员表演结束之后，演员也可以邀请这位寿星上台同唱一首歌，这样有来有往的互动手段加深了顾客对腾格里塔拉功能的认知，塑造了难忘的体验，并促进了再次消费的冲动。
徜徉天上草原，情洒腾格里塔拉。丽人与美食共舞，特色与时尚独处。腾格里塔拉，给你不一样的剧院式体验！
