清真秘方：老毛手抓

清真秘方：老毛手抓　　被国家认定为“中华名小吃”的宁夏绿色清真食品—老毛手抓沿袭了几十年的祖传秘方,羊肉具有鲜、嫩、香三特色和油而不腻、香醇可口、常吃不厌三特点,羯羊肉、羯羊脖子、羯羊汤还是有益于身心健康的三大补品(能提气补虚、补血益肾、强身健体),因此深受顾客青睐。　　 　　要做到这几点,除了有祖传秘方外,在选羊、煮肉、切肉上还有四个讲究。 　　首先,是选羊,选羊要选八、九个月以上,一岁以下的“羯羊”,既不能太大,也不能太小,体重大约在二十八斤到三十斤之间,这样的从质才好。羊必须是宁夏本地的。因为本地的滩羊吃的是甘草、山麻黄等,这些草都是中草药,吃了这种草和其他的羊从肉质到羊肉的纤维都有质的区别,这样的羊没有膻味。　　 　　其次,是煮肉。煮要经过温火、慢炖、大火爆煅几个工艺过程,在不同的过程使用不同的调料,然后出锅,这样的肉才香。　　 　　再次,是切肉。要用回族特有的刀功切,做到肥瘦相间,不能过肥过瘦,这样切出的肉才好看,吃起来才有味,上盘后,才能色、香、味俱全,趁热食用,才能达到香味扑鼻的效果。　　 　　最后,是辅料,吃手抓肉有一句格言：“吃肉不吃蒜,味道减一半。”因此蘸上毛家肉馆特制的佐料吃起来会更有滋味。吃完肉再喝毛家特制的八宝茶,则能达到提气、补虚、补血、益肾、壮阳、强身的作用。 　　　 来源：乐途旅游  

上个月的《辽宁清真食品》刊登了“老毛手抓”的文章，介绍了它的历史、荣誉和发展，让人耳目一新，感觉不错。

看着很好吃不上

银川去了，没有吃过什么手抓？遗憾、、、、、

说得我都馋了！

很好!

很好 支持！！不知道什么时候才能吃上。。。

好想吃啊！！！！

很想吃啊！