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盖碗茶俗称抓盅杞，是宁夏回族最具特色的饮料,也是回族对茶文化的贡献。宁夏回族喝茶颇有讲究，不叫饮茶或喝茶，而是叫“刮碗子”，喝茶时左手托盅，右手抓盖，用盖将浮在上面的白芝麻轻轻吹刮，边饮茶边嚼芝麻，茶毕可将盅内干果吃尽。最讲究用“三炮台”盖碗子。所谓“三炮台”盖碗子，是有茶碗，掌盘和盖子三个部件组成，各有其用。掌盘是碗的底座，喝茶时用它既不烫手又能盛洒出的茶水；盖子的大小既能浸入碗中，又不会掉入碗内，当茶汤不酽时，用它顺碗口轻轻一刮，茶汤即刻浓酽。自然，盖碗子也有精粗之分，有普通瓷的，也有用铜、白银景泰蓝掌盘的，还有用玉碗的。宁夏回族喝茶很重视茶的配料，所选茶叶一般以陕青、茉莉为主。喝盖碗茶的花样甚多，通常是喝放有茶叶、冰糖、桂圆的“三香茶”,用陕青茶、白糖、柿饼、红枣沏泡 [/img] |
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