北京回族名吃“水爆肚”

　　大致做法：把羊肚(或牛肚)按不同部位切成片或条，经沸水爆熟，蘸芝麻酱等调料食用。  爆肚要现爆现吃。爆肚的主料，最好选用“喂羊”肚(即用酒糟、麻酱渣、豆皮、薯秧等喂养的草羊鲜肚)或糟牛肚(即加喂酒糟的草牛鲜肚)。　　推荐：以爆肚王、位于牛街输入胡同的爆肚满、崇文门外东花市大街的爆肚宛等最出名。最正宗的爆肚小吃位于北三环外健德门桥西北角，那里是真正的爆肚传人

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原帖由 <i>荧光粉</i> 于 2008-10-21 01:48 发表 10881　　大致做法：把羊肚(或牛肚)按不同部位切成片或条，经沸水爆熟，蘸芝麻酱等调料食用。  爆肚要现爆现吃。爆肚的主料，最好选用“喂羊”肚(即用酒糟、麻酱渣、豆皮、薯秧等喂养的草羊鲜肚)或糟牛肚( ... 好像还有“爆肚冯”，都吃过，不错的。