香辣牛肉面

材料：牛肉，手擀面。
调料：姜片，葱段，蒜，花椒，料，辣椒，老抽，料酒，盐，高汤。还可放入少许陈皮，喜欢辣的还可以放入辣豆瓣酱和川味红油。
配菜：油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁...

做法：1、先将牛肉放入清水浸泡一会，泡去血水后，冲洗干净，再倒入滚水烫去血水，捞起再次泡洗干净。
2、将焯好的牛肉移入炖锅，放入除盐以外的所有调料，烧开后转火炖煮两时，最后加入盐调味即可。

3、另烧锅清水，放入需要焯烫的青菜，稍烫即可捞出；面条入开水锅煮熟，捞起放入碗，摆入牛肉，淋上汤，放进青菜，撒上辣椒片和洋葱丁即可。

这种做法比较省事，也可以多加上一个炒糖色的步骤，沙糖两匙，油三匙用火熬成糖色酱，放入牛肉改火翻炒均匀，喜欢辣的再加上辣豆辩酱，红油同炒。然后再将炒好的牛肉移入炖锅，之后的步骤就一样了。
一定要根据自己的情况来调整放入辣椒的量，不然汤会变得很辣喝不来的~
暖肚也暖心-香辣牛肉面

有个会做饭菜的老公是前世修来的福气

今网就泡它.嘿嘿.

还没吃饭，咽口水了！

原帖由卯珰彩于2009-1-2517:05发表
还没吃饭，咽口水了！是云南红河过桥米线?

幸版，不错哈，，